Zajíc v portskám víně

Name: Zajíc v portskám víně
Prep time: 20 min
Cook time: 130 min
Total time: 150 min
Yield: 6
Ingredients: 2 kilogramy Zaječí maso; 30 gramů Máslo čerstvé; 2 lžíce Olej olivový extra panenský; 125 gramů Slanina vepřová; 160 gramů Šalotka; 250 gramů Hříbky čerstvé; 30 gramů Mouka pšeničná hladká T 650; 900 mililitrů Vývar z hovězích kostí; 20 gramů Tymián čerstvý; 20 gramů Petržel - nať; 5 gramů Sůl; 3 gramy Pepř černý mletý; 300 mililitrů Víno portské; 4 lžíce Olej olivový; 150 gramů Cibule; 2 kusy Bobkový list

150 min.

Ingredience

- 2kilogramyZaječí maso
- 30gramůMáslo čerstvé
- 2lžíceOlej olivový extra panenský
- 125gramůSlanina vepřová
- 160gramůŠalotka
- 250gramůHříbky čerstvé
- 30gramůMouka pšeničná hladká T 650
- 900mililitrůVývar z hovězích kostí
- 20gramůTymián čerstvý
- 20gramůPetržel - nať
- 5gramůSůl
- 3gramyPepř černý mletý
Marináda
- 300mililitrůVíno portské
- 4lžíceOlej olivový
- 150gramůCibule
- 2kusyBobkový list

Počet porcí:

Nutriční hodnoty v jedné porci

Kalorie

771 kcal

Bílkoviny

83 g

Tuky

32 g

Sacharidy

22 g

Vláknina

2 g

Cukr

2 g

Zobrazit vše

Postup přípravy

1
Marináda: smícháme portské, olej, nakrájenou cibuli a bobkový list. Přidáme porce zajíce, v marinádě je několikrát obrátíme a necháme je 8 hodin v chladničce marinovat.
2
Vyndáme maso z marinády (marinádu uchováme). V pekáči rozehřejeme máslo s olejem. Když začne máslo pěnit, vložíme porce zajíce a zprudka je dohněda smažíme. Vyjmeme je a necháme okapat na papírových ubrouscích.
3
V pekáči vyškvaříme nakrájenou slaninu, přidáme šalotku a dozlatova ji osmažíme. Vložíme houby a podusíme asi 2-3 minuty. Vše z oleje vyjmeme a ocedíme. Do pekáče přisypeme mouku a 1 minutu ji mícháme, aby se osmažila. Postupně přilijeme vývar a průběžně promícháváme, omáčku zredukujeme.
4
Do pekáče vrátíme maso, houbovou směs a přilijeme procezenou marinádu. Přidáme petržel a podle chuti sůl a pepř. Přikryjeme a 2 hodiny podusíme v předehřáté troubě při 160 °C.
5
Podáváme ozdobené čerstvým tymiánem.

Komentáře

Pro možnost přidání komentáře je třeba být přihlášen.