Základní drůbeží vývar

Name: Základní drůbeží vývar
Prep time: 20 min
Cook time: 150 min
Total time: 170 min
Yield: 10
Ingredients: 1.8 kilogramy Slepice; 3 litry Voda pitná; 1 kus Mrkev kořen; 1 kus Pórek; 1 kus Petržel kořen; 1 kus Cibule; 50 gramů Petržel - nať; 50 gramů Tymián čerstvý; 10 gramů Citronová kůra; 10 kusů Pepř černý celý; 1 špetka Sůl; 1 špetka Pepř černý mletý; 0.25 kus Celer bulvový

170 min.

Ingredience

- 1,8kilogramySlepice
- 3litryVoda pitná
- 1kusMrkev kořen
- 1kusPórek
- 1kusPetržel kořen
- 1kusCibule
- 50gramůPetržel - nať
- 50gramůTymián čerstvý
- 10gramůCitronová kůra
- 10kusůPepř černý celý
- 1špetkaSůl
- 1špetkaPepř černý mletý
- 0,25kusCeler bulvový

Počet porcí:

Nutriční hodnoty v jedné porci

Kalorie

331 kcal

Bílkoviny

44 g

Tuky

12 g

Sacharidy

10 g

Vláknina

3 g

Cukr

2 g

Zobrazit vše

Postup přípravy

1
Slepici bez drůbků důkladně opláchneme ve studené vodě. Napravo a nalevo vedle břicha slepice uděláme zářezy do kůže. Těmi potom vystrčíme ven nohy. Slepici vložíme do velkého hrnce tak, aby ležela hřbetem nahoru. Potom ji zalijeme vodou a přidáme celý pepř. Počkáme, dokud slepice nepřijde k varu. Potom sesbíráme z povrchu vody pěnu a ztlumíme plamen.
2
Celer, mrkev, petržel a pórek omyjeme a pokrájíme na kousky. Cibuli oloupeme a rozpůlíme. Obě půlky položíme na teflonovou pánev a opečeme dozlatova. Petrželku, tymián a kousek citronové kůry svážeme nití do svazečku.
3
Cibuli, svazeček koření, celer, mrkev, petržel a pórek vložíme do hrnce. Osolíme a opepříme a přikryjeme pokličkou. Vaříme na mírném plameni 2,5 hodiny. Asi po hodině pak slepici obrátíme, aby hřbet měla dole.
4
Po 2,5 hodinách zkusíme, zda se maso dobře uvolňuje od kostí. Pokud ano, je vařené. Slepici potom vyndáme z hrnce.
5
Vývar scedíme přes husté síto zpátky do hrnce.

Komentáře

Pro možnost přidání komentáře je třeba být přihlášen.