Žampionová polévka s fenyklem

Name: Žampionová polévka s fenyklem
Prep time: 30 min
Cook time: 80 min
Total time: 110 min
Yield: 4
Ingredients: 100 gramů Žampiony čerstvé; 200 gramů Fenykl čerstvý; 2 kusy Šalotka; 3 lžíce Máslo bylinkové; 2 špetky Chilli koření mleté; 1 lžička Kmín drcený; 1 lžička Sůl mořská; 1 lžíce Fenykl obecný; 150 gramů Celer bulvový; 1 lžíce Celer - nať; 2 kusy Cibule; 150 gramů Houby sušené; 3 kusy Jalovec; 2 lžíce Máslo čerstvé; 200 kusů Mrkev kořen; 2 lžíce Olej olivový; 4 lžičky Pepř 4 barev; 100 gramů Petržel kořen; 1 lžíce Petržel - nať; 2 lžičky Sůl; 1 lžíce Tymián čerstvý; 1.5 litry Voda pitná; 2 stroužky Česnek

110 min.

Ingredience

- 100gramůŽampiony čerstvé
- 200gramůFenykl čerstvý
- 2kusyŠalotka
- 3lžíceMáslo bylinkové
- 2špetkyChilli koření mleté
- 1lžičkaKmín drcený
- 1lžičkaSůl mořská
- 1lžíceFenykl obecný
Bujon z hub [30579]
- 150gramůCeler bulvový
- 1lžíceCeler - nať
- 2kusyCibule
- 150gramůHouby sušené
- 3kusyJalovec
- 2lžíceMáslo čerstvé
- 200kusůMrkev kořen
- 2lžíceOlej olivový
- 4lžičkyPepř 4 barev
- 100gramůPetržel kořen
- 1lžícePetržel - nať
- 2lžičkySůl
- 1lžíceTymián čerstvý
- 1,5litryVoda pitná
- 2stroužkyČesnek

Počet porcí:

Nutriční hodnoty v jedné porci

Kalorie

3705 kcal

Bílkoviny

99 g

Tuky

41 g

Sacharidy

609 g

Vláknina

238 g

Cukr

4 g

Zobrazit vše

Postup přípravy

1
Očistíme a omyjeme žampiony, šalotku, fenykl a vše pokrájíme na tenké plátky.
2
V hrnci na bylinkovém másle zpěníme cibuli, pak k ní přidáme žampiony s fenyklem, okořeníme mletým chilli, drceným kmínem a dusíme přibližně 3-5 minut.
3
Přilijeme 1 litr houbového bujonu a vaříme při mírné teplotě 8 minut. Polévku dochutíme mořskou solí, posypeme omytou drobně pokrájenou natí z fenyklu a podáváme.
4
Bujon z hub [30579]:
5
Sušené lesní houby namočíme do studené vody minimálně na 15 minut. Pak houby scedíme, propláchneme pod tekoucí vodou.
6
Očistíme a omyjeme kořenovou zeleninu: mrkev, celer, petržel, cibuli a česnek. Omyjeme čerstvý tymián, petrželovou a celerovou nať a natě svážeme.
7
Rozpůlenou cibuli a pokrájenou zeleninu krátce podusíme v hrnci na rozpáleném oleji s máslem, pak přilijeme 1 ½ litru vody. Přidáme houby, svazek bylinkových natí, 3 zrnka jalovce, sůl a jednu lžičku celého pepře 4 barev.
8
Vaříme 1 hodinu tak, aby polévka jen probublávala.
9
Uvařený vývar necháme vychladit, pak odstraníme omastek a scedíme přes síto - takto získáme čistý houbový bujon, který ohřejeme a podáváme.
10
Houbový bujon použijeme k uvaření polévek různých variací.

Komentáře

Pro možnost přidání komentáře je třeba být přihlášen.