Zapékané dršťky na černém pivě s uzeným

Name: Zapékané dršťky na černém pivě s uzeným
Prep time: 30 min
Cook time: 175 min
Total time: 205 min
Yield: 8
Ingredients: 1.5 kilogramy Vepřové koleno uzené; 2 litry Voda pitná; 1 kus Bobkový list; 1 lžička Sůl; 3 kusy Nové koření celé; 2 kusy Cibule; 6 kusů Pepř černý celý; 1 kilogram Dršťky vařené; 2 kusy Cibule; 3 stroužky Česnek; 2 lžíce Sádlo vepřové škvařené; 2 špetky Zázvor mletý; 0.5 lžička Kmín drcený; 0.5 lžička Majoránka; 0.5 lžička Paprika mletá pálivá; 2 lžíce Mouka pšeničná hladká T 650; 2 decilitry Vývar z uzeného masa; 2 decilitry Pivo tmavé 12% 4,0% obj.; 1 lžička Sůl; 200 gramů Sýr Čedar

205 min.

Ingredience

Vařené maso
- 1,5kilogramyVepřové koleno uzené
- 2litryVoda pitná
- 1kusBobkový list
- 1lžičkaSůl
- 3kusyNové koření celé
- 2kusyCibule
- 6kusůPepř černý celý
Zapékané dršťky
- 1kilogramDršťky vařené
- 2kusyCibule
- 3stroužkyČesnek
- 2lžíceSádlo vepřové škvařené
- 2špetkyZázvor mletý
- 0,5lžičkaKmín drcený
- 0,5lžičkaMajoránka
- 0,5lžičkaPaprika mletá pálivá
- 2lžíceMouka pšeničná hladká T 650
- 2decilitryVývar z uzeného masa
- 2decilitryPivo tmavé 12% 4,0% obj.
- 1lžičkaSůl
- 200gramůSýr Čedar

Počet porcí:

Nutriční hodnoty v jedné porci

Kalorie

856 kcal

Bílkoviny

54 g

Tuky

62 g

Sacharidy

10 g

Vláknina

1 g

Cukr

4 g

Zobrazit vše

Postup přípravy

1
Uzené maso, nejlépe uzené koleno omyjeme a vložíme do hrnce s 2 litry vody, bobkovým listem, solí, novým kořením, černým pepřem a celou oloupanou cibulí. Koleno uvaříme doměkka. Vaříme ho pomalu přibližně 90-120 minut.
2
Uvařené koleno vyjmeme z vývaru, který si odložíme. Maso nakrájíme na kousky o něco menší než je sousto.
3
Vařené dršťky nakrájíme na proužky dlouhé 3-4 cm, široké 1 cm. Očistíme a drobně pokrájíme cibuli, oloupaný česnek prolisujeme.
4
V hrnci si rozpálíme vepřové sádlo, na něm zpěníme cibule s česnekem dozlatova, přidáme mletý zázvor, kmín, majoránku, pálivou papriku, poprášíme moukou a za stálého míchání krátce osmažíme. Přilijeme vývar z uzeného kolena (2 dl), černé pivo a necháme přejít varem. Doložíme dršťky, uzené maso, znovu promícháme, dochutíme solí a vše dusíme pod pokličkou 30 minut doměkka. Směs přeložíme do zapékací mísy, posypeme nastrouhaným sýrem a dáme zapéct do předehřáté trouby na 220°C přibližně na 20 minut.
5
Zapečené dršťky servírujeme horké.

Komentáře

Pro možnost přidání komentáře je třeba být přihlášen.