Zelené tortelli plněné perličkou

Name: Zelené tortelli plněné perličkou
Prep time: 35 min
Cook time: 45 min
Total time: 80 min
Yield: 4
Ingredients: 500 gramů Perlička; 100 gramů Pórek; 100 gramů Celer řapíkatý; 2 lžíce Smetana 12% (konzumní); 20 gramů Máslo čerstvé; 20 lžic Víno Marsala; 5 gramů Tymián čerstvý; 3 gramy Pepř černý mletý; 50 gramů Mrkev kořen; 2 lžíce Hrozinky; 20 mililitrů Víno Marsala; 20 gramů Máslo čerstvé; 20 gramů Sýr Parmezán; 3 gramy Sůl; 3 gramy Pepř černý mletý; 2 lžíce Špenát listový čerstvý; 2 kusy Vejce slepičí; 20 mililitrů Olej olivový extra panenský; 220 gramů Mouka pšeničná hladká T 650; 3 gramy Sůl

80 min.

Ingredience

Na náplň
- 500gramůPerlička
- 100gramůPórek
- 100gramůCeler řapíkatý
- 2lžíceSmetana 12% (konzumní)
- 20gramůMáslo čerstvé
- 20lžicVíno Marsala
- 5gramůTymián čerstvý
- 3gramyPepř černý mletý
- 50gramůMrkev kořen
Na omáčku
- 2lžíceHrozinky
- 20mililitrůVíno Marsala
- 20gramůMáslo čerstvé
- 20gramůSýr Parmezán
- 3gramySůl
- 3gramyPepř černý mletý
Na těsto
- 2lžíceŠpenát listový čerstvý
- 2kusyVejce slepičí
- 20mililitrůOlej olivový extra panenský
- 220gramůMouka pšeničná hladká T 650
- 3gramySůl

Počet porcí:

Nutriční hodnoty v jedné porci

Kalorie

621 kcal

Bílkoviny

44 g

Tuky

23 g

Sacharidy

57 g

Vláknina

4 g

Cukr

8 g

Zobrazit vše

Postup přípravy

1
Mouku prosijeme na vál, přidáme vejce, špenát (uvařený a rozmixovaný), sůl a trošku oleje. Zaděláme těsto a necháme 20 minut odpočinout. Maso nakrájíme na kousky.
2
Celer, mrkev a pórek nakrájíme nadrobno a podusíme na másle. Přidáme maso, ochutíme tymiánem a pepřem, podlijeme vínem, vaříme 20 minut. Uvařené maso rozmixujeme se smetanou.
3
Z těsta vyválíme plát a 2 cm od sebe ho poklademe náplní. Přikryjeme druhým plátem těsta. Kulatým vykrajovátkem s obloučky uděláme tortelli a ohneme je kolem prstu, konce k sobě přimáčkneme.
4
Máslo rozehřejeme spolu s hrozinkami, podlijeme vínem, přidáme špetku soli a pepře, rozředíme troškou vody z těstovin. Tortelli scedíme, dáme na pánev a krátce povaříme s nahrubo nastrouhaným parmezánem.

Komentáře

Pro možnost přidání komentáře je třeba být přihlášen.