Zeleninová karamelová polévka s čekankou

Name: Zeleninová karamelová polévka s čekankou
Prep time: 30 min
Cook time: 100 min
Total time: 130 min
Yield: 4
Ingredients: 2 kusy Bobkový list; 250 gramů Celer bulvový; 1 kus Cibule; 4 kusy Jalovec; 3 lžíce Máslo čerstvé; 100 gramů Mrkev kořen; 4 lžičky Pepř 4 barev; 200 gramů Petržel kořen; 1 lžíce Petržel - nať; 250 gramů Pórek; 2 lžíce Sůl mořská; 200 gramů Tuřín; 0.5 litr Víno růžové; 1 litr Voda pitná; 1 lžička Libeček; 200 gramů Čekanka; 3 lžíce Máslo čerstvé; 1 lžíce Cukr třtinový; 0.5 lžička Sůl; 0.5 lžička Kmín mletý; 4 kusy Cibulka jarní

130 min.

Ingredience

Zeleninový bujon [30258]
- 2kusyBobkový list
- 250gramůCeler bulvový
- 1kusCibule
- 4kusyJalovec
- 3lžíceMáslo čerstvé
- 100gramůMrkev kořen
- 4lžičkyPepř 4 barev
- 200gramůPetržel kořen
- 1lžícePetržel - nať
- 250gramůPórek
- 2lžíceSůl mořská
- 200gramůTuřín
- 0,5litrVíno růžové
- 1litrVoda pitná
- 1lžičkaLibeček
- 200gramůČekanka
- 3lžíceMáslo čerstvé
- 1lžíceCukr třtinový
- 0,5lžičkaSůl
- 0,5lžičkaKmín mletý
- 4kusyCibulka jarní

Počet porcí:

Nutriční hodnoty v jedné porci

Kalorie

531 kcal

Bílkoviny

8 g

Tuky

27 g

Sacharidy

48 g

Vláknina

12 g

Cukr

12 g

Zobrazit vše

Postup přípravy

1
Jarní cibuli a čekanku očistíme, omyjeme a pokrájíme na nudličky.
2
V hrnci si zpěníme máslo a cibuli zpěníme, přidáme 1 lžíci třtinového cukru a za stálého míchání ho zkaramelizujeme, přimícháme čekanku a pak zalijeme 1 litrem zeleninového bujonu. Dochutíme solí a mletým kmínem.
3
Vaříme asi 4-5 minut a podáváme.
4
Zeleninový bujon [30258]:
5
Všechnu zeleninu - tuřín (bílou řepu), mrkev, cibuli, celer, petržel kořen, a pórek očistíme, omyjeme a pokrájíme na kousky. 2 stonky petrželky natě (1 lžíce) a lístky libečku (1 lžička) svážeme.
6
V hrnci si rozpustíme máslo a vše osmažíme dorůžova.
7
Přilijeme 0,5 litru růžového vína a 1 litr vody. Přidáme 1 lžičku barevného pepře, 2 lžíce mořské soli, 4 ks jalovce, 2 bobkové listy,
8
svázanou nať a při mírné teplotě vaříme 90 minut.
9
Pak vývar scedíme přes husté síto, Z vychlazeného vývaru sejmeme tuk a získáme čistý bujon.
10
Případně dochutíme solí a pepřem.

Komentáře

Pro možnost přidání komentáře je třeba být přihlášen.