Zeleninový aspik s ovčím sýrem

Name: Zeleninový aspik s ovčím sýrem
Prep time: 30 min
Cook time: 20 min
Total time: 50 min
Yield: 4
Ingredients: 100 gramů Brokolice; 3.75 decilitry Voda pitná; 1.5 lžičky Sůl; 1.5 lžičky Pepř černý mletý; 200 gramů Sýr ovčí tvrdý - Pecorino; 1.25 decilitry Zakysaná smetana; 100 gramů Mrkev kořen; 2.5 decilitry Smetana 33% (šlehačka); 100 gramů Květák; 6 plátků Želatina

50 min.

Ingredience

- 100gramůBrokolice
- 3,75decilitryVoda pitná
- 1,5lžičkySůl
- 1,5lžičkyPepř černý mletý
- 200gramůSýr ovčí tvrdý - Pecorino
- 1,25decilitryZakysaná smetana
- 100gramůMrkev kořen
- 2,5decilitrySmetana 33% (šlehačka)
- 100gramůKvěták
- 6plátkůŽelatina

Počet porcí:

Nutriční hodnoty v jedné porci

Kalorie

495 kcal

Bílkoviny

18 g

Tuky

44 g

Sacharidy

8 g

Vláknina

2 g

Cukr

2 g

Zobrazit vše

Postup přípravy

1
Květák, brokolici a mrkev očistíme, omyjeme a pokrájíme. Každou
2
zeleninu uvaříme doměkka, zvlášť ve 125 ml osolené vody.
3
Uvařenou zeleninu, (každou zvlášť) i s vývarem rozmixujeme a opepříme.
4
Dáme do studené vody nabobtnat želatinu, rozdělíme ji na 3 díly a každý díl vymačkané želatiny rozpustíme v zeleninovém pyré.
5
Vyšleháme smetanu na tuhou šlehačku, smícháme ji se zakysanou smetanou a rozdělíme na 3 díly a do každého pyré přimícháme díl smetanové směsi.
6
Ovčí sýr rozdělíme na 2 díly.
7
Formu na terinu vyložíme potravinářskou fólií. Nejdříve navrstvíme květákové pyré, posypeme nastrouhaným ovčím sýrem a necháme 10 minut v mrazničce, pak navrstvíme brokolicové pyré, opět posypeme sýrem a též odložíme na 10 minut do mrazničky. Nakonec dáme vrstvu pyré z mrkve a zakryjeme fólií.
8
Aspik chladíme 10 hodin, pak ho vyklopíme, nakrájíme a podáváme s čerstvou zeleninou.

Komentáře

Pro možnost přidání komentáře je třeba být přihlášen.