Zeleninový bujon se šunkou

Name: Zeleninový bujon se šunkou
Prep time: 25 min
Cook time: 65 min
Total time: 90 min
Yield: 4
Ingredients: 100 gramů Šunka krůtí; 200 gramů Rukola; 2 lžíce Máslo bylinkové; 1 lžička Bazalka; 1 kus Bobkový list; 1 lžička Estragon; 1 lžička Pepř černý celý; 150 gramů Petržel kořen; 1 lžíce Petržel - nať; 1 lžička Saturejka; 3 lžíce Olej slunečnicový; 100 gramů Celer bulvový; 300 gramů Pórek; 0.5 lžíce Sůl mořská; 2 kusy Šalotka; 1.5 litry Voda pitná; 250 gramů Mrkev kořen

90 min.

Ingredience

- 100gramůŠunka krůtí
- 200gramůRukola
- 2lžíceMáslo bylinkové
Bujon z kořenové zeleniny [30788]
- 1lžičkaBazalka
- 1kusBobkový list
- 1lžičkaEstragon
- 1lžičkaPepř černý celý
- 150gramůPetržel kořen
- 1lžícePetržel - nať
- 1lžičkaSaturejka
- 3lžíceOlej slunečnicový
- 100gramůCeler bulvový
- 300gramůPórek
- 0,5lžíceSůl mořská
- 2kusyŠalotka
- 1,5litryVoda pitná
- 250gramůMrkev kořen

Počet porcí:

Nutriční hodnoty v jedné porci

Kalorie

279 kcal

Bílkoviny

7 g

Tuky

12 g

Sacharidy

38 g

Vláknina

7 g

Cukr

4 g

Zobrazit vše

Postup přípravy

1
Krůtí šunku nakrájíme na kostičky. Omytou rukolu potrháme na menší kousky.
2
V hrnci na bylinkovém másle šunku orestujeme dozlatova, přimícháme k ní rukolu, promícháme a chviličku vše podusíme.
3
Přilijeme 1 litr bujonu z kořenové zeleniny, přivedeme k varu, zmírníme teplotu, pomalu vaříme jen 5 minut a podáváme.
4
Bujon z kořenové zeleniny [30788]:
5
Očistíme a omyjeme kořenovou zeleninu: mrkev, celer, petržel a pórek, vše pokrájíme na menší kusy. Oloupané cibule - šalotku rozkrojíme na poloviny.
6
Omyjeme bylinky: petrželovou nať, estragon, saturejku a bazalku. Pak je nakrájíme.
7
V hrnci na slunečnicovém oleji cibuli restujeme dozlatova, pak přidáme zeleninu s bylinkami, promícháme a dusíme asi 5-7 minut.
8
Přilijeme 1,5 litru vody, přidáme mořskou sůl, celý černý pepř a bobkový list.
9
Polévku vaříme 1 hodinu tak, aby jen probublávala. Po uvaření ji scedíme a dáme vychladit. Z vychlazeného vývaru odstraníme tuk a tak získáme čistý zeleninový bujon, který použijeme k přípravě zeleninových polévek.

Komentáře

Pro možnost přidání komentáře je třeba být přihlášen.