Žemlová jelítka

Name: Žemlová jelítka
Prep time: 30 min
Cook time: 90 min
Total time: 120 min
Yield: 10
Ingredients: 100 gramů Cibule; 1000 gramů Vepřová hlava; 1 litr Voda pitná; 30 gramů Sůl; 1 gram Majoránka; 2 gramy Nové koření mleté; 2 gramy Pepř černý mletý; 400 gramů Vepřová krev; 50 gramů Sádlo škvařené; 75 gramů Vepřová střeva tenká; 100 gramů Vepřové škvarky; 10 gramů Citrony; 300 gramů Žemle tuková; 15 gramů Česnek; 200 mililitrů Hovězí vývar základní

120 min.

Ingredience

- 100gramůCibule
- 1000gramůVepřová hlava
- 1litrVoda pitná
- 30gramůSůl
- 1gramMajoránka
- 2gramyNové koření mleté
- 2gramyPepř černý mletý
- 400gramůVepřová krev
- 50gramůSádlo škvařené
- 75gramůVepřová střeva tenká
- 100gramůVepřové škvarky
- 10gramůCitrony
- 300gramůŽemle tuková
- 15gramůČesnek
- 200mililitrůHovězí vývar základní

Počet porcí:

Nutriční hodnoty v jedné porci

Kalorie

528 kcal

Bílkoviny

36 g

Tuky

33 g

Sacharidy

20 g

Vláknina

385 mg

Cukr

507 mg

Zobrazit vše

Postup přípravy

1
Vepřovou hlavu očistíme, opláchneme a uvaříme v mírně osolené vodě doměkka. Uvařenou hlavu vykostíme a rozsekáme.
2
K masu přidáme česnek utřený se solí, rozsekané škvarky, drcenou majoránku, mleté koření a jemně nastrouhanou kůru z omytého citronu. Vše dobře promícháme.
3
Žemli nakrájíme na kostičky, přelijeme ji procezenou vepřovou krví, necháme nasáknout a promícháme ji s okořeněným masem.
4
Cibuli oloupeme, jemně nakrájíme a osmahneme na sádle do zlatavé barvy. Spolu s vývarem z masa ji přidáme do prejtu a prejt přisolíme.
5
Hotový prejt plníme do připravených střev, zašpejlujeme a vaříme zvolna asi 15-20 minut.
6
Uvařená jelítka vyjmeme, zchladíme studenou vodou a v chladu necháme ztuhnout.
7
Před podáváním jelítka opékáme zvolna na horkém sádle po obou stranách a při podávání je přeléváme sádlem s výpekem.

Komentáře

Pro možnost přidání komentáře je třeba být přihlášen.