Sladké omáčky

Dvě třetiny mléka dáme vařit, ve zbylém mléce rozmícháme pudinkový prášek s cukrem a žloutky, zašleháme do vroucího mléka. Jakmile omáčka zhoustne, odstavíme ji ze sporáku. Poté do omáčky vmícháme máslo.

Do studeného mléka v hrnci prolisujeme zavařené borůvky, přidáme cukr a vaříme, až omáčka zhoustne. Nakonec přimícháme rum. Omáčku podáváme teplou.

Polovinu vody smícháme s povidly a krátce povaříme. Poté přidáme sůl, máslo, přilijeme bramborovou moučku smíchanou s druhou částí vody. Omáčku za stálého míchání krátce povaříme. Dle chuti omáčku dosladíme. Omáčku podáváme k uzenému masu s knedlíkem.

Cukr roztavíme na světlý karamel. Zahřejeme kávu, med a smetanu a pomalu za stálého míchání přiléváme ke karamelu. Studenou omáčku zředíme podle potřeby mlékem.

Do rendlíku dáme 2.5 dl vody a 4-5 lžic švestkových povidel. Za stálého míchání necháme přejít varem, přidáme sůl, špetku skořice, máslo a Maizenu rozmíchanou v 0.5 dl vody. Nakonec omáčku znovu necháme přejít varem a podle chuti ji můžeme osladit.

Do hrnce vlijeme 250 ml vody, přidáme šťávu ze dvou pomerančů, cukr a necháme vzkypět. Potom do hrnce přidáme oloupanou, na kousky nakrájenou rebarboru (reveň) a povaříme 2 minuty. Omáčku používáme při přípravě sladkých moučníků a pohárů.

V misce smícháme pudinkový prášek, cukr, vejce a trochu mléka. Zbytek mléka vlijeme do kastrůlku a přivedeme téměř k varu. Poté přidáme pudinkovou směs, důkladně promícháme a krátce povaříme. Na dochucení můžeme přidat lžíci brandy.

Očištěný zralý angrešt (bez stopek a okvětí) důkladně v sítu pod tekoucí vodou promyjeme. Angrešt dáme do hrnce s 5 dl vody a pomalu, za stálého míchání ho vaříme přibližně 10-15 minut. Pak angrešt i s vodou prolisujeme přes síto do misky. V druhém hrnci si rozpustíme máslo, přimícháme mouku a usmažíme světlou jíšku. Přimícháme k ní angreštový protlak, sůl, cukr a citronovou šťávu. Měla by mít zvláštní, sladkokyselou chuť. Omáčku za stálého míchání povaříme přibližně dalších 5-7 minut, odstavíme ji z plotny a po chvilce do ní přimícháme sladkou smetanu a podáváme.

Polovinu vypeckovaných višní rozmixujeme s kompotovou šťávou na kaši. Přimícháme jogurt, zakysanou smetanu a prošleháme se smetanou ke šlehání. Nakonec vmícháme zbylé višně a okořeníme mletým hřebíčkem. Omáčku podáváme dobře vychlazenou.

Švestky zalijeme vodou a necháme přes noc nabobtnat. Druhý den je zbavíme pecek, pokrájíme na kousky a spolu s máslem, slivovicí, moučkovým a vanilkovým cukrem rozmixujeme dohladka. Smetanu našleháme do tuha a po částech do ní vmícháme rozmixovanou švestkovou směs. Vše necháme důkladně vychladit, rozdělíme do misek a přelijeme švestkovou omáčkou. Omáčka: Víno s pokrájenými švestkami a cukrem zvolna vaříme asi 10 minut pod poklicí, pak vše prolisujeme sítem, vmícháme slivovici a necháme vychladnout.