MilujiVaření.cz Recepty Země původu Amerika Severní Amerika Kanada
Kanada Recepty na typická jídla kuchyně Kanady vás v mnoha případech překvapí svojí poměrně jednoduchou přípravou a konečná chuť hotových jídel vás nadchne. Kanadské jídlo se zcela jistě stane vítaným zpestřením vašeho jídelníčku.
Slaný koláč s vepřovým masem Do mísy prosejeme 140 g hladké mouky se špetkou soli. 120 g měkkého másla nakrájíme na kousky. Těsto nahrubo vidličkou promícháme, pak přimícháme vyšlehaný žloutek s 1 lžičkou citrónové šťávy a 2 lžícemi minerální vody.
Těsto vařečkou promícháme a důkladně v míse prohněteme. Vyválíme váleček, zabalíme ho do potravinářské fólie a dáme do chladna na 30 minut uležet.
Šalotky s česnekem očistíme a drobně pokrájíme. V pánvi rozpálíme olej a cibuli s česnekem zpěníme dorůžova. Přidáme vepřové mleté maso, podle chuti sůl, černý pepř, majoránku, mletý zázvor, vše promícháme a restujeme asi 3-4 minuty. Pak přilijeme 2 dl vody a pod pokličkou maso dusíme 30 minut.
Nastříháme pečící papír velikosti koláčové formy. Těsto rozdělíme na 2 části. Jednu část položíme na střed pečícího papíru, vyválíme plát o síle 3-5 mm na tvar formy pečícího plechu. Těsto by mělo být vždy alespoň o 2.5 cm větší, než je forma plechu (průměr 22-23 cm). Pokud se těsto lepí na váleček, pomůžeme si tím, že na těsto položíme potravinářskou fólií a válečkem těsto rozválíme na požadovaný tvar. Pečící papír s těstem lehce přeneseme na koláčovou formu a těsto položíme bez pečícího papíru do formy. Okraje těsta přitiskneme ...
Koláč s javorovým sirupem a ořechy Koláčovou formu vymažeme tukem.
V míse utvoříme žmolenkové těsto z prosáté mouky, špetky soli a 55 g rozpuštěného másla. Přidáme rozšlehaný žloutek a vody jen tolik, aby se nám těsto spojilo. Utvoříme z něj kouli a dáme ji ve fólii na 1/2 hodiny do chladničky.
Na pomoučeném vále vypracujeme těsto dohladka, rozválíme kruhovou placku, pokud v koláčové formě přesahuje přes okraj, těsto odkrojíme, vykrájíme z něj ozdobná srdíčka, kterými ozdobíme okraj koláče a formu s těstem dáme na 15 minut do chladničky. Poté těsto propícháme vidličkou, na dno položíme pergamenový papír a na něj fazole. V troubě předehřáté na 220°C pečeme asi 10 minut. Papír s fazolemi odstraníme a koláč pečeme ještě asi 6 minut.
V míse rozšleháme vejce s cukrem, 100 g změklého másla a javorovým sirupem. Našlehanou směs vlijeme do upečeného koláče, posypeme usekanými ořechy a při 190°C pečeme ještě asi 40 minut. Koláč necháme vychladnout a před podáváním zdobíme ušlehanou šlehačkou.
Cukrářská škola V kapitolách a lekcích najdete vše, co potřebujete znát a vědět o kuchyni, surovinách i samotném vaření.
Zbožíznalství
Hledejte v našem obsáhlém slovníku
Kuchařův rádce Rady, tipy, triky... Pokud se vám v kuchyni něco nepovedlo, nebo chcete jen poradit, rádce je tu pro vás.
T r o u b u p ř e d e h ř e j e m e n a 1 8 0 C .
K ř e h k é t ě s t o r o z v á l í m e n a p o m o u č e n é m v á l e a v y l o ž í m e j í m k o l á č o v o u f o r m u .
V m í s e u t ř e m e v e j c e s n e s l a z e n ý m k o n d e n z o v a n ý m m l é k e m , c i t r o n o v o u š ť á v o u , j a v o r o v ý m s i r u p e m a m o u k o u . P o t é s m ě s r o z e t ř e m e n a k o r p u s .
P e č e m e a s i 2 5 m i n u t
O m y t é k u ř e n a p o r c u j e m e a o b a l í m e v e s m ě s i m o u k y , s o l i , p e p ř e a p a p r i k y .
N a p á n v i v t r o u b ě r o z e h ř e j e m e p o l o v i n u m n o ž s t v í m á s l a , v l o ž í m e n a n ě j p o r c e k u ř e t e a s m a ž í m e v t r o u b ě n a k a ž d é s t r a n ě a s i 3 0 m i n u t .
P ř e d p o d á v á n í m p o t ř e m e m a s o m á s l e m .
Do mísy prosejeme 140 g hladké mouky se špetkou soli. 120 g měkkého másla nakrájíme na kousky. Těsto nahrubo vidličkou promícháme, pak přimícháme vyšlehaný žloutek s 1 lžičkou citrónové šťávy a 2 lžícemi minerální vody.
Těsto vařečkou promícháme a důkladně v míse prohněteme. Vyválíme váleček, zabalíme ho do potravinářské fólie a dáme do chladna na 30 minut uležet.
Šalotky s česnekem očistíme a drobně pokrájíme. V pánvi rozpálíme olej a cibuli s česnekem zpěníme dorůžova. Přidáme vepřové mleté maso, podle chuti sůl, černý pepř, majoránku, mletý zázvor, vše promícháme a restujeme asi 3-4 minuty. Pak přilijeme 2 dl vody a pod pokličkou maso dusíme 30 minut.
Nastříháme pečící papír velikosti koláčové formy. Těsto rozdělíme na 2 části. Jednu část položíme na střed pečícího papíru, vyválíme plát o síle 3-5 mm na tvar formy pečícího plechu. Těsto by mělo být vždy alespoň o 2.5 cm větší, než je forma plechu (průměr 22-23 cm). Pokud se těsto lepí na váleček, pomůžeme si tím, že na těsto položíme potravinářskou fólií a válečkem těsto rozválíme na požadovaný tvar. Pečící papír s těstem lehce přeneseme na koláčovou formu a těsto položíme bez pečícího papíru do formy. Okraje těsta přitiskneme ...
K o l á č o v o u f o r m u v y m a ž e m e t u k e m .
V m í s e u t v o ř í m e ž m o l e n k o v é t ě s t o z p r o s á t é m o u k y , š p e t k y s o l i a 5 5 g r o z p u š t ě n é h o m á s l a . P ř i d á m e r o z š l e h a n ý ž l o u t e k a v o d y j e n t o l i k , a b y s e n á m t ě s t o s p o j i l o . U t v o ř í m e z n ě j k o u l i a d á m e j i v e f ó l i i n a 1 / 2 h o d i n y d o c h l a d n i č k y .
N a p o m o u č e n é m v á l e v y p r a c u j e m e t ě s t o d o h l a d k a , r o z v á l í m e k r u h o v o u p l a c k u , p o k u d v k o l á č o v é f o r m ě p ř e s a h u j e p ř e s o k r a j , t ě s t o o d k r o j í m e , v y k r á j í m e z n ě j o z d o b n á s r d í č k a , k t e r ý m i o z d o b í m e o k r a j k o l á č e a f o r m u s t ě s t e m d á m e n a 1 5 m i n u t d o c h l a d n i č k y . P o t é t ě s t o p r o p í c h á m e v i d l i č k o u , n a d n o p o l o ž í m e p e r g a m e n o v ý p a p í r a n a n ě j f a z o l e . V t r o u b ě p ř e d e h ř á t é n a 2 2 0 ° C p e č e m e a s i 1 0 m i n u t . P a p í r s f a z o l e m i o d s t r a n í m e a k o l á č p e č e m e j e š t ě a s i 6 m i n u t .
V m í s e r o z š l e h á m e v e j c e s c u k r e m , 1 0 0 g z m ě k l é h o m á s l a a j a v o r o v ý m s i r u p e m . N a š l e h a n o u s m ě s v l i j e m e d o u p e č e n é h o k o l á č e , p o s y p e m e u s e k a n ý m i o ř e c h y a p ř i 1 9 0 ° C p e č e m e j e š t ě a s i 4 0 m i n u t . K o l á č n e c h á m e v y c h l a d n o u t a p ř e d p o d á v á n í m z d o b í m e u š l e h a n o u š l e h a č k o u .
1 5 0 m l v o d y s c u k r e m a h v ě z d i č k a m i b a d y á n u p ř i v e d e m e k v a r u . P o t é p ř i l i j e m e p a s t i s a s m ě s n e c h á m e m í r n ě v y c h l a d n o u t .
J a h o d y o m y j e m e , o d s t r a n í m e s t o p k y a p o d é l n ě r o z p ů l í m e . R o z l o ž í m e d o h l u b o k ý c h t a l í ř ů , p ř e l i j e m e v l a ž n ý m s i r u p e m a v l o ž í m e n a 2 h o d i n y d o l e d n i c e .
P o d á v á m e v y c h l a z e n é .
V k a p i t o l á c h a l e k c í c h n a j d e t e v š e , c o p o t ř e b u j e t e z n á t a v ě d ě t o k u c h y n i , s u r o v i n á c h i s a m o t n é m v a ř e n í .
R a d y , t i p y , t r i k y . . . P o k u d s e v á m v k u c h y n i n ě c o n e p o v e d l o , n e b o c h c e t e j e n p o r a d i t , r á d c e j e t u p r o v á s .
