Kuba

V misce smícháme mletou kávu, třtinový cukr, rozmarýn, pepř, sušený česnek, skořici, zázvor a vše promícháme. Zalijeme slunečnicovým olejem a uložíme na 25 minut do chladničky.

Garnáty vyloupeme, omyjeme, vložíme do misky, 1/2 ananasu nakrájíme nadrobno, přidáme ke garnátům, přilijeme ocet, anansovou šťávu, přidáme cukr, strouhaný kokos a promícháme. Necháme 0.5 hodiny marinovat. Zbylý ananas nakrájíme na větší kostky. Marinované garnáty napichujeme střídavě s kostkami ananasu na jehly, zbylou marinádu rozmixujeme a 5 minut povaříme. Marinádou potíráme špízy a grilujeme ze všech stran doměkka.

Jablko, pomeranč, banán i celer oloupeme a jemně nakrájíme (banánu použijeme jen polovinu). Vše promícháme. Směs zalijeme zálivkou připravenou ze smetany, žloutku, oleje, citronové šťávy, soli a cukru. Na misce salát obložíme plátky banánu a dílky citronu.

Do sklenice typu old fashionet dáme cukr a rozkrájenou půlku citrónu nebo limety, kterou vymačkáme muddlerem. Přilijeme rum, promícháme, přidáme drcený led a znovu promícháme.

Fazolky očistíme a uvaříme v osolené vodě téměř doměkka. Necháme je okapat. Osm žloutků utřeme do pěny, přidáme nasekanou petrželku a podle chuti sůl. Z bílků ušleháme pevný sníh, který smícháme s utřenými žloutky. Fazolky asi po šesti kusech obalíme v hladké mouce a připravených vejcích. Smažíme je v horkém oleji dorůžova. Podáváme horké s chilli omáčkou.

Vodu a kávu dáme do kastrůlku a na mírném ohni svaříme. Uvařenou kávu ihned stáhneme z ohně, přecedíme přes sítko a necháme vychladnout. Vychlazenou kávu rozmixujeme spolu se smetanou a rumem. Následovně připravenou kávu rozlijeme do vysokých sklenic, zalijeme ledově vychlazenou sodovkou. Podle vlastní chutě osladíme medem.

Zelí očistíme, zbavíme zvadlých a poškozených listů a nakrájíme na jemné nudličky. Cibuli nakrájíme nahrubo. Očištěné maso nakrájíme na kostičky a uvaříme do měkka. V hrnci na oleji zpěníme cibuli, vmícháme zelí, chvíli smažíme. Poté přimícháme sůl, pepř, přilijeme vývar z masa a vaříme do poloměkka. Do polévky vmícháme maso, hrozinky, cukr, citronovou šťávu a polévku dovaříme.

Cibuli, česnek a nakrájenou papriku osmahneme na oleji, přidáme rajčatový protlak, oregano a kmín. Zalijeme trochou vody, přidáme bobkový list a nové koření. 5 minut dusíme. Přidáme maso, 1,2l vody a olivy. Dusíme 20 minut pod pokličkou. Vmícháme brambory. Předem je oloupeme a nakrájíme na kostky a osmažíme na oleji dozlatova. Osolíme a 10 minut dusíme směs. Nakonec přidáme na osm dílů rozkrojené vejce a pár lístků bazalky pro výraznější chuť.

Banány oloupeme, podélně rozřízneme napůl, mouku smícháme se skořicí a bánány ve směsi obalíme. Pokapeme bílým rumem a usmažíme na másle dozlatova. Banány upravíme na talířky, ozdobíme šlehačkou a horké podáváme.

Jablka loupeme, vykrojíme jádřince, nakrájíme na tenké dílky a pokapeme citronovou šťávou. Pomeranče a banány oloupeme. Pomeranče rozdělíme na měsíčky a banány na plátky. Mandle spaříme, oloupeme a nakrájíme na nudličky. Ovoce promícháme v míse, přelijeme zálivkou a povrch zdobíme mandlemi. Zálivku připravíme našleháním hořčice s majonézou, cukrem, solí a pepřem. Salát podáváme vychlazený.