Recepty

Na kousky nakrájíme kysané zelí a podusíme. Vypracujeme tuhé těsto z mouky, vajec, vody a soli, vyválíme ho na tenkou placku. Naskládáme na ni zelí, nakrájené maso a cibuli. Placku stočíme do rolády a nakrájíme na kousky 10 cm. Položíme do vymazaného pekáče, podlijeme vodou, zakryjeme a dáme péct. Před koncem pečení závin odkryjeme, aby zrůžověl.

Žloutky utřeme s cukrem do pěny. Z bílků, vody a soli ušleháme sníh, který s moukou vmícháme do hmoty. Těsto nalijeme do formy, kterou jsme vymazali a dáme péct. Dle návodu připravíme krém, vyhladlý piškot rozřízneme a dolní plát namažeme marmeládou a troškou krému. Přiklopíme druhým plátem, potřeme krémem, ozdobíme čokoládou a ovocem a dáme vychladit.

Brambory oloupeme, pokrájíme na drobné kousky a dáme vařit do vroucí osolené vody do změknutí. Mrkev a dýni očistíme a pokrájíme na menší kousky. Brambory vaříme 5 minut, poté přidáme zbylou zeleninu a vaříme dalších 10 minut. Slijeme vodu a vše rozšťoucháme na kaši. Přimícháme máslo, med a muškátový oříšek.

Mouku s cukrem prosejeme do misky, přidáme tvaroh a při pokojové teplotě změklé, na kousky nakrájené máslo. Ze všech surovin vypracujeme hladké těsto, zabalené do potravinářské fólie necháme v lednici 30 minut odpočinout. Vál posypeme moukou, vložíme těsto, rozválíme na velký plát o síle 3 - 4 mm. Vykrajovací formičkou tvoříme hvězdičky. Naskládáme je na suchý plech vedle sebe, vložíme do nahřáté trouby a pečeme 15 minut při 180 stupňové teplotě. Hned po upečení hvězdičky z plechu přeskládáme na kovovou mříž, kde je necháme úplně vychladnout. Na vál prosejeme cukr, sušené mléko, přisypeme kokos, vanilkový cukr, olej, med a podle potřeby vodu. Rukou vypracujeme tuhé těsto, které rozválíme na moučkovým cukrem vysypaném válu na velký plát, vysoký cca 5 cm. Z rozváleného těsta vykrajujeme stejné hvězdičky, jaké už máme upečené. Kokosové hvězdičky nepečeme, ale necháme je 60 - 90 minut schnout rozložené na vále. Upečené hvězdičky potřeme džemem, kokosové hvězdičky potřeme v mikrovlnné troubě rozpuštěnou čokoládovou polevou. Dokud je čokoládová poleva ještě teplá, hvězdičky spojíme k sobě.

Rozpálíme gril a grilovací mřížku přikryjeme fólií. Položíme na ní steaky, okořeníme je a z každé strany 5 minut grilujeme, dokud nezhnědnou a nezměknou. Připravíme zálivku, smícháme mátu s nakrájenou mrkví, olejem, citrónovou šťávou a okořeníme. Ochutíme zálivkou steaky a ozdobíme mátou.

Slaninu na kostičky osmažíme na másle - polovinu jí odložíme. Přidáme cibuli nakrájenou na jemno a až zesklovatí, přidáme i brambory nakrájené na kostičky. Zasypeme kmínem a paprikou a orestujeme. Zalijeme vývarem, osolíme, opepříme a vaříme 5 minut. Poté přidáme nakrájené zelí. Vaříme ještě 5 minut. Poté rozdělíme do talířů, ozdobíme strouhaným parmazánem, slaninou a čerstvou majoránkou.

Mleté maso v míse promícháme se solí, pepřem a kořením. Oloupanou, na kolečka nakrájenou cibuli rozložíme na dno pekáče vymazaného olejem. Papriky omyjeme, podélně rozkrojíme a zbavíme jádřinců. Do paprik vložíme připravenou masovou náplň a naplněné papriky položíme do pekáče na cibuli. Pokrm pečeme v troubě předehřáté na 180 stupňů Celsia 20-30 minut.

Velká kuřecí prsa rozdělíme na 2 plátky, které naklepeme a opečeme dorůžova po obou stranách. Nasucho opražíme mandlové lupínky. V kotlíku rozpustíme 50 g másla, přidáme vejce a sůl, vše metlou rozšleháme a vmícháváme tolik hrubé mouky, až vznikne řídké těsto, jako na kapání. Hotové těsto přelijeme do většího mikrotenového sáčku. V rohu vystřihneme 4 mm otvor a celý obsah vymačkáme do slané vody vařící se v širokém kastrolu. Vaříme 4-5 minut, pak vzniklé uvařené nudle scedíme, propláchneme, částečně překrájíme a rozdělíme na 2 talíře. Na uvařené nudle položíme opečená prsa. Oloupeme velké sladké jablko, ze středu ukrojíme 2 silné plátky, větším tvořítkem z nich vykrojíme jaderník a poprášíme je paprikou. Plátky pak po jedné straně osmahneme na pánvi s rozehřátým máslem, obrátíme je, do prostředků vložíme syrové žloutky a dosmahneme. Jablka položíme na opečená prsa. Do výpeku na pánvi po pečení prsou přidáme kečup, přisolíme povaříme a metličkou všleháme 50 g másla. Hotovou omáčku přelijeme přes porce. Pokrm servírujeme posypaný upraženými mandlovými lupínky.

Listové těsto rozválíme na kulatou placku, položíme na ní talíř a okrojíme podle něj kruh těsta. Kruh rozdělíme na osminy, takže vznikne 8 trojúhelníků. Do spodní širší části každého trojúhelníku dáme kousek nugátové čokolády a těsto stočíme do tvaru rohlíčku. Připravené croissanty potřeme rozkvedlaným vejcem a urovnáme na plech vyložený pečicím papírem. Pečeme v troubě vyhřáté na 180 stupňů Celsia asi 10 minut dozlatova.

Mascarpone, žloutek a cukr rozmixujeme. Hladký krém dáme do skleněných pohárů nebo mističek. Nakonec dezert posypeme omytými, nakrájenými jahodami.