Recepty

Kuřecí prsa omyjeme, osušíme a nakrájíme na plátky. Potom plátky masa naklepeme, osolíme a okořeníme. Na máslem vymazaný pekáč naklademe anglickou slaninu. Na slaninu položíme plátky masa, na které poklademe zbylé plátky anglické slaniny. Takto připravené maso ve středně vyhřáté troubě pečeme asi čtvrt hodiny. Po 15 minutách přidáme mandarinky a můžeme maso pokropit šťávou z kompotu, na mandarinky navršíme plátky sýru a posypeme bazalkou. Vše ještě pečeme, dokud maso není měkké.

Oloupanou cuketu nakrájíme na kolečka, která obalíme v trojobalu. Do rozšlehaného vejce přidáme kapku soli, pepře a kávovou lžičku indického koření. Obalené plátky cukety osmažíme nebo ofritujeme.

Žampióny si omyjeme, očistíme, můžeme si oloupat hlavičky, ale není to nutné. Ze žampiónů si odkrojíme třeně a nakrájíme je na drobno. Máslo si zpěníme, přidáme najemno nasekanou cibuli, pokrájené žampiónové třeně a nasekanou petrželovou nať. Vše dusíme doměkka. Jakmile je vše měkké, přidáme vařené nebo dušené maso, osolíme, okořeníme troškou muškátového květu. Poté vmícháme ušlehaná vejce a jakmile ztuhnou, směs odstavíme z ohně. Touto hotovou směsí naplníme hlavičky žamiónů do výšky, naskládáme do zapékací misky a dáme upéct do předehřáté trouby na 180°C. Z počátku pečeme žampióny zakryté a ke konci pečení je odkryjeme, aby se nám povrch zbarvil. Pečeme zhruba 10 - 15 min.

Do hrnce nasypeme krupici a postupně přidáváme mléko. Směs přivedeme za stálého míchání k varu. Vaříme cca 5 minut, dokud není kaše příjemně krémová. Kaši dáme stranou a zamícháme do ní kůru z pomeranče, borůvky, cukr a skořici. Pořádně promícháme, rozdělíme do misek a podáváme.

Rýži uvaříme v osolené vodě. Na oleji zpěníme nakrájenou cibuli a česnek, poté přidáme kolečka choriza a pokrájené řapíky celeru. Nakonec přidáme i papriku. Vsypeme rýži a 3-4 minuty smažíme. Podáváme ozdobené polníčkem a jablkem nakrájeným na měsíčky.

Nakrájíme feferonku s cibulí. Hermelín rozkrojíme napůl a obě půlky posypeme kari kořením. Obložíme trochou cibule a feferonkami a opět hermelín spojíme. Hermelín dáme na alobal a posypeme petrželkou, zbytkem cibule a feferonkami. Dáme péct do středně vyhřáté trouby.

Mouku smícháme se solí a vychlazeným máslem a prsty zpracujeme na drobenku. Poté přidáme studené mléko a jedno vejce a vypracujeme hladké těsto, z kterého vytvoříme kuličku. Zabalíme ho do potravinářské folie a necháme půl hodiny v lednici. Poté vyválíme na asi 4 mm tlustý plát (já válím mezi pečícími papíry) a ten přeneseme do koláčové formy. Těsto namačkáme k okrajům koláčové formy a dno propícháme vidličkou. Zatížíme fazolemi nebo nějakou nádobou vhodnou do trouby a pečeme 15 minut na 200 °C. Poté fazole nebo nádobu sundáme a pečeme ještě 10 minut. Cibuli nakrájíme na jemno a zpěníme na oleji. Přidáme nakrájená a osolená kuřecí prsa a česnek. Orestujeme a přidáme vývar. Vaříme tak dlouho, dokud se tekutina nevypaří. Mezitím si připravíme smetanovou zálivku – smícháme smetanu, vejce, dijonskou hořčici a sušený tymián. Pořádně rozšleháme. Přidáme i nastrouhaný sýr. Na předpečený koláč dáme kuřecí směs a zalijeme smetanovou zálivkou. Trochu sýra si můžeme nechat i na posypání. Pečeme 30 minut na 200 °C.

Brambory omyjeme a uvaříme ve slupce. Potom je oloupeme a na pomoučeném vále jemně nastrouháme. Přidáme 100 g krupice, 2 lžíce octa, sůl (1/2 lžičky), 2 vejce a podle potřeby hrubou mouku. Vše promícháme pomocí vidličky a poté rukama uhněteme vláčné těsto. Aby se nám nelepilo, při hnětení si vál pod těstem poprášíme moukou. Z těsta si si utvoříme několik válečků o průměru asi 3-4 cm, z válečků nakrájíme špalíčky cca 2 cm silné, které zformujeme do tvaru šišek. V zapékací míse si rozehřejeme máslo, na kterém opražíme dozlatova strouhanku. Prorostlou slaninu nakrájíme na kostičky a v pánvi je vysmažíme dozlatova. Ve větším hrnci si dáme vařit mírně osolenou vodu (1/2 lžičky soli na 3-4 l vody). Když se začne voda vařit, naházíme do ní bramborové šišky, promícháme, aby se nám nepřilepily ke dnu a pomalu je vaříme asi 3-6 minut (podle velikosti). Musí vyplavat na povrch. Potom je vyjmeme děrovanou naběračkou a vložíme do pánve se strouhankou, přidáme vypraženou slaninu a opatrně šišky promícháme. Nakonec je dáme do trouby zapéct. Pečeme při 200 °C asi 10 minut a podáváme.

Kuskus a mouku vsypeme do hrnce, přidáme propláchnuté a umleté datle a fíky, špetku koření do perníku a vše zalijeme dvojnásobným množstvím vody. Za stálého míchání povaříme asi 10 minut do zhoustnutí. Odstavíme z plotny. Přidáme kakao, mák, ovesné vločky a mleté oříšky. Promícháme, nalijeme do misky a povrch uhladíme. Necháme vychladit. Obsah misky vyklopíme na talíř a nakrájíme na menší kostky.

Tatarskou omáčku smícháme s nasekanou cibulkou a nastrouhaným sýrem. Pomazánku podle chuti osolíme. Mažeme na čerstvý chléb.