Recepty

Cibuli nakrájenou na drobné kousky dozlatova opečeme na oleji. Na cibulku nasypeme oloupané a nakrájené žampióny, které osolíme. Žampióny zprudka osmahneme, potom podlijeme vodou a postupně přidáváme sýr apetito. Za stálého míchání vaříme několik minut, dokud se sýr ve směsi neroztaví.

Propláchnutou rýži několikrát spaříme, vsypeme do osolené vařící vody a za občasného zamíchání uvaříme doměkka. Měkkou rýži scedíme a po okapání promícháme s nastrouhaným čedarem a kořením. Střídavě s plátky moravského bochníku a šunky urovnáme rýži do máslem vymaštěné nákypové formy. Vložíme do středně vyhřáté trouby a pečeme asi 25 minut. Upečený nákyp necháme asi 10 minut prochladnout ve formě, nakrájíme na porce a podáváme s nahřátým kečupem.

Jablka omyjeme, osušíme a odstraníme jádřince. Do vzniklých otvorů nalijeme med. Naplněná jablka vložíme do zapékací mísy, podlijeme bílým vínem a upečeme ve středně vyhřáté troubě do růžova.

Připravené máslo rozpustíme na pánvi a dozlatova na něm osmažíme červenou cibuli nakrájenou najemno. Když začne zlátnout, přidáme k ní nastrouhaný čedar, mošt, worcesterskou omáčku dle chuti a cayenský pepř. Celou směs za pravidelného míchání přivedeme do varu a vaříme na mírném ohni, než získáme jemnou sýrovou hmotu. Na grilu opečeme toustový chleba z obou stran, vrchní stranu pokryjeme sýrovou směsí a ještě 3 minuty grilujeme, aby se směs do toustu zapekla a zezlátla.

Do mísy nalijeme vodu, olej a med, přidáme semolinovou a tmavou mouku, sůl, koření, strouhanou mrkev a česnek, vmícháme chlebový kvásek. Přendáme do nádoby domácí pekárny a nastavíme program na celozrnný chléb. Po zaznění signálu přisypeme nasekanou pažitku a necháme péct.

Česnek oloupeme a nakrájíme nadrobno. Oříšky hrubě nasekáme. Lístky bazalky nastříháme kuchyňskými nůžkami na hrubší kousky. Všechny přísady rozmělníme v hmoždíři. Přidáme sýr, pomalu přiléváme olej, dokud nevznikne hladká, krémová omáčka. Můžeme samozřejmě použít také ruční nebo obyčejný mixér. Pesto podle chuti osolíme.

Klobouky václavek a cibuli nakrájíme nadrobno. Na oleji osmažíme cibuli s drceným kmínem. Poté vsypeme houby a dusíme, až se tekutina vydusí. Před podáváním osolíme.

Krajíčky toustového (nebo tmavého) chleba pokapeme hruškovicí, potřeme máslem, na každý krajíček položíme hrušku rozkrojenou napůl. Každou hrušku přikryjeme plátkem sýra. Gratinujeme (nebo grilujeme) v předehřáté troubě asi 15 minut.

Mouku smícháme se solí, rozdrobeným máslem, studenou vodou a strouhaným čedarem. Rukama nebo hnětačem vypracujeme vláčné těsto. V míse smícháme cukr, hrozinky, ořechy, máslo a skořici. Jablka oloupeme, vyjmeme jádřince, ale neprořízneme jablka zcela. Z těsta oddělíme 45 g, zbytek vyválíme na obdélník 52 x 35 cm. Obdélník rozkrájíme na 6 čtverců o straně 17,5 cm. Jablka postavíme do středů čtverců, do otvoru v jablku dáme náplň a okraje těsta potřeme rozšlehaným vejcem. Vrcholy těsta přitlačíme k povrchu jablka. Stejný postup opakujeme se všemi jablky. Jablka přendáme na vymazaný plech. Z odloženého těsta vyválíme plát o síle 5 mm a vykrájíme 12 lístků, na které vyznačíme žebra. Jablka v županu potřeme rozšlehaným vejcem a na vrchol každého umístíme dva lístky, které rovněž potřeme vejcem. Mezi lístky zapíchneme hřebíček kulatou částí dolů, aby vypadal jako stopka. Pečeme v předehřáté troubě na 200°C asi 35 minut. Po této době polijeme jablka směsí sirupu a jablečné šťávy. Pečeme ještě 15 minut, občas podlijeme omáčkou. Podáváme teplé s omáčkou.

Králičí maso naklepeme, osolíme, zasypeme paprikou, poklademe tenkými kolečky salámu, plátky sýra a přehneme do kapsy. Zajistíme párátky, obalíme v mouce a na tuku za obou stran osmažíme. Zalijeme horkou vodou, dáme masox a dusíme doměkka.