Zde najdete snad úplně vše o nejrůznějších potravinách a surovinách - ovoci, zelenině, masu, rybách, luštěninách atd. Nechybí ani jednoduché vysvětlení různých kuchařských výrazů nebo gastronomických názvů postupů. V tomto rozsáhlém gastronomickém slovníku najdete požadované informace nejen podle abecedy, ale i pomocí fulltextového vyhledávání. Pro ještě jednodušší a rychlejší hledání lze využít i jednotlivé kategorie.
Slovenský výraz pro tekutinu, která vzniká při výrobě sýra z ovčího mléka jako vedlejší produkt. Je to vlastně syrovátka. Ovčí mléko s příměsí syřidla se srazí a vytvoří hrudky budoucího sýra. Hrudky se vyjmou a zbude žinčica. Používá se jako nápoj (teplá i studená), ale také jako surovina k přípravě některých pokrm...
Latinský výraz pro koření, jež se česky jmenuje zázvor. Anglicky Ginger, německy Ingwer, francouzsky Gingembre, italsky Zenzero, španělsky Gengibre, rusky Imbir. Oddenek nebo kořen této rostliny, která pochází z jihovýchodní Asie, je ke koupi v celém světě buď vcelku, nebo mletý. Má ostře palčivou chuť a použí...
Slovenská specialita, maso na špízu. Plátky masa (telecí ořech, vepřová kýta, hovězí plec) se nejprve naloží v koření a červeném víně, potom se spolu s plátky šunky, slaniny, brambor a cibule napíchnou na jehlu a zabalí do alobalu. Špíz se peče nad ohněm, potom se rozbalí a obsah se polévá šťávou, která zůstala v...
Latinský název pro rostlinu pocházející z břehů Mississippi, kde rostla divoce. Je to v podstatě vodní tráva, ve většině jazyků se jí říká zizania. Její extrémně dlouhá zrna jsou tmavě hnědá a při vaření nachovějí, slupka má tmavou, někdy až černou barvu. Zizania se vaří neloupaná a nahrazuje rýži. Říká se jí „divo...
