Kuchařka dietních polévek

Čočku probereme a několikrát dobře propláchneme. Zalijeme ji dostatečně vodou, uvedeme do varu a zvolna vaříme doměkka. Během vaření doléváme horkou vodu. Uvařenou čočku prolisujeme hustým cedníkem. Z tuku a prosáté mouky připravíme světlou zásmažku. Za stálého prošlehávání metlou ji zalijeme vlažným vývarem, případně odvarem z čočky. Uvedeme do varu, přidáme bobkový list a nejméně půl hodiny zvolna vaříme. Potom přidáme prolisovanou čočku, povaříme a polévku procedíme hustým cedníkem. Brambory opláchneme a nakrájíme na menší kostky. Zalijeme je vodou, osolíme a uvaříme téměř doměkka. Uvařené brambory i s odvarem přidáme do procezené polévky a přilijeme mléko. Nakonec polévku dochutíme polévkovým kořením, přikyselíme octem, přisolíme a povaříme.

Na tuku podusíme jemně nakrájený celer a cibuli. Když cibule zrůžoví, přisypeme mouku a opražíme ji. Potom přidáme omytá rajčata nakrájená na kolečka, osolíme, přilijeme vodu a rozvaříme. Hotovou polévku protlačíme sítem a při podávání do ní přidáme nastrouhaný sýr.

Fazolky omyjeme, zbavíme vláken a nakrájíme na proužky. Spolu s nakrájenými bramborami je uvaříme. Vývarem zalijeme nasucho opraženou mouku a dobře povaříme. Spojíme s fazolkami a bramborami, povaříme a nakonec do polévky přidáme žloutek rozmíchaný v mléce a kousek másla. Polévku už dále nevaříme.

Omyté maso nakrájíme na kostičky a uvaříme v osolené vodě do poloměkka. Přidáme očištěnou, nakrájenou zeleninu a brambory nakrájené na kostky. Mouku nasucho opražíme a zalijeme vývarem z kmínu a cibule. Povaříme, obojí spojíme a přidáme rajčatový protlak. Ještě krátce povaříme. Nakonec do polévky přidáme kousek másla a nasekanou pažitku.

Omytý, na růžičky rozebraný květák dáme vařit do osolené vody. K poloměkkému květáku přidáme jíšku z másla a mouky a povaříme. Potom přilijeme bílek rozkvedlaný v mléce, okořeníme muškátovým oříškem a nasekanou pažitkou. Nakonec do polévky přidáme nastrouhaný sýr.

Mrkev, celer a petržel oloupeme, omyjeme a nahrubo nastrouháme. Vložíme do hrnce s vodou a chvíli povaříme. Před koncem vaření přidáme těstoviny, uvaříme doměkka a nakonec do polévky přidáme nasekanou petrželku. Polévku podle chuti osolíme.