Kuchařka tradiční české kuchyně

Z tuku a prosáté mouky připravíme světlou zásmažku, za stálého prošlehávání metlou ji zalijeme vlažným vývarem a uvedeme do varu. Za občasného prošlehávání zvolna vaříme nejméně půl hodiny. Přidáme opláchnuté a na malé kostičky nakrájené brambory, kmín a vaříme téměř doměkka. Potom do polévky přilijeme smetanu, přidáme jemně nakrájený kopr, sůl, ocet a krátce povaříme. Zastřené horké vejce vkládáme do polévky při podávání.

Uvařené brambory nastrouháme, osolíme, přidáme mouku, krupici a vejce. Promícháme a dle potřeby přidáme mléko. Vypracujeme středně tuhé těsto, které rozdělíme na 4 kusy a z každého vypracujeme podlouhlé knedlíky. Dáme je vařit do vroucí vody na 18 minut. Po vyjmutí je ihned krájíme na plátky nití nebo kráječem na knedlíky.

Do malého rendlíku si nalijeme cca 0,5 l vody, přidáme do ni koření a cibuli a necháme povařit. V 1 l osolené vody si uvaříme očištěné brambory do měkka. V mléce si rozkvedláme mouku, které následně přilijeme k bramborám. Odvar z koření si scedíme a přilijeme k bramborám. Polévku krátce povaříme a dle chuti ji nakonec okyselíme octem.

Z pomeranče vymačkáme šťávu a smícháme ji v míse se smetanou a jorgurtem. Dochutíme solí a pepřem. Dresink je vhodný na zeleninové a těstovinové saláty.

Květák omyjeme a nakrájíme na tenké plátky nebo jej nastrouháme na struhadle. Zakapeme citronem, osolíme a promícháme s majonézou. Salát zdobíme dílky rajčat nebo jím vydlabaná rajčata naplníme.

Tousty namažeme máslem, na každý dáme plátek šunky a tři plátky hermelínu. Dáme do trouby předehřáté na 180°C, pečeme asi 7 minut, aby se sýr začal roztékat. Hotové tousty ozdobíme lžící brusinek a ihned podáváme.