Baby kuřátka s omáčkou Béarnaise

Name: Baby kuřátka s omáčkou Béarnaise
Prep time: 30 min
Cook time: 60 min
Total time: 90 min
Yield: 4
Ingredients: 4 kusy Baby kuřátko; 400 gramů Brambory; 250 mililitrů Smetana 33% (šlehačka); 2 stroužky Česnek; 2 kusy Šalotka; 4 kusy Tymián čerstvý; 100 gramů Sýr raclette; 250 gramů Máslo čerstvé; 4 kusy Vaječný žloutek slepičí; 2 lžíce Ocet vinný; 1 špetka Pepř černý mletý; 1 lžička Sůl; 2 lžíce Citronová šťáva; 2 lžíce Estragon; 1 špetka Chilli koření mleté

90 min.

Ingredience

- 4kusyBaby kuřátko
- 400gramůBrambory
- 250mililitrůSmetana 33% (šlehačka)
- 2stroužkyČesnek
- 2kusyŠalotka
- 4kusyTymián čerstvý
- 100gramůSýr raclette
- 250gramůMáslo čerstvé
- 4kusyVaječný žloutek slepičí
- 2lžíceOcet vinný
- 1špetkaPepř černý mletý
- 1lžičkaSůl
- 2lžíceCitronová šťáva
- 2lžíceEstragon
- 1špetkaChilli koření mleté

Počet porcí:

Nutriční hodnoty v jedné porci

Kalorie

944 kcal

Bílkoviny

15 g

Tuky

82 g

Sacharidy

46 g

Vláknina

10 g

Cukr

276 mg

Zobrazit vše

Postup přípravy

1
Malá jarní baby kuřátka osolíme, vložíme do pekáče na máslo a v troubě upečeme.
2
V hrnci smícháme smetanu, nasekané stroužky česneku a větvičky čerstvého tymiánu. Směs osolíme.
3
Oloupané brambory nakrájíme na plátky, přidáme do hrnce a vaříme do poloměkka. Vařené brambory přendáme do zapékací mísy. Poklademe na ně plátky sýru a přelijeme odloženou smetanou. Pečeme v troubě asi 30 minut.
4
V kastrůlku přivedeme k varu vodu s octem, pepřem, 2 lžícemi estragonu a nasekanými šalotkami. Zredukujeme zhruba o třetinu. Až tekutina vychladne, přecedíme ji do žáruvzdorné nerezové misky. Přidáme žloutky a směs šleháme ve vodní lázni do zhoustnutí. Potom misku odstavíme a zvolna do ní přiléváme rozpuštěné máslo. Šleháme, aby byla omáčka lesklá. Nakonec přidáme citronovou šťávu, sůl, pepř a chilli.
5
Kuřátka podáváme s pečenými bramborami a s omáčkou.

Komentáře

Pro možnost přidání komentáře je třeba být přihlášen.