Barevná zeleninová polévka

Name: Barevná zeleninová polévka
Prep time: 40 min
Cook time: 105 min
Total time: 145 min
Yield: 4
Ingredients: 2 kusy Bobkový list; 250 gramů Celer bulvový; 1 kus Cibule; 4 kusy Jalovec; 3 lžíce Máslo čerstvé; 100 gramů Mrkev kořen; 4 lžičky Pepř 4 barev; 200 gramů Petržel kořen; 1 lžíce Petržel - nať; 250 gramů Pórek; 2 lžíce Sůl mořská; 200 gramů Tuřín; 0.5 litr Víno růžové; 1 litr Voda pitná; 1 lžička Libeček; 100 gramů Mrkev kořen; 250 gramů Celer bulvový; 200 gramů Petržel kořen; 0.5 lžička Bazalka; 1 kus Chilli paprička; 100 gramů Slanina vepřová; 2 lžičky Sůl; 1 lžička Pepř černý mletý; 2 lžíce Pesto; 3 lžíce Sherry brandy; 1 špetka Muškátový oříšek; 100 gramů Květák; 1 lžíce Petržel kudrnka; 200 gramů Romanesco; 60 gramů Mandle plátky

145 min.

Ingredience

Zeleninový bujon [30258]
- 2kusyBobkový list
- 250gramůCeler bulvový
- 1kusCibule
- 4kusyJalovec
- 3lžíceMáslo čerstvé
- 100gramůMrkev kořen
- 4lžičkyPepř 4 barev
- 200gramůPetržel kořen
- 1lžícePetržel - nať
- 250gramůPórek
- 2lžíceSůl mořská
- 200gramůTuřín
- 0,5litrVíno růžové
- 1litrVoda pitná
- 1lžičkaLibeček
- 100gramůMrkev kořen
- 250gramůCeler bulvový
- 200gramůPetržel kořen
- 0,5lžičkaBazalka
- 1kusChilli paprička
- 100gramůSlanina vepřová
- 2lžičkySůl
- 1lžičkaPepř černý mletý
- 2lžícePesto
- 3lžíceSherry brandy
- 1špetkaMuškátový oříšek
- 100gramůKvěták
- 1lžícePetržel kudrnka
- 200gramůRomanesco
- 60gramůMandle plátky

Počet porcí:

Nutriční hodnoty v jedné porci

Kalorie

710 kcal

Bílkoviny

17 g

Tuky

38 g

Sacharidy

58 g

Vláknina

15 g

Cukr

9 g

Zobrazit vše

Postup přípravy

1
Omytou brokolici Romanesco a květák rozdělíme na růžičky. Očištěnou a omytou mrkev, celer a petržel pokrájíme na nudličky. Petržel kudrnku a bazalku omyjeme a drobně pokrájíme. Červenou chilli papričku omyjeme, rozkrojíme a zbavíme semínek, pak ji pokrájíme na tenké nudličky.
2
V pánvi nasucho opražíme dozlatova mandlové lupínky.
3
Prorostlou slaninu pokrájíme na proužky a v hrnci je vysmažíme dozlatova. Slaninu vyjmeme a odložíme na talíř. Na zbylý omastek ze slaniny přidáme kořenovou zeleninu, promícháme a dusíme asi 5 minut.
4
Přilijeme 1 litr zeleninového bujonu, přidáme brokolici, květákové růžičky, bazalku a pomalu vaříme 5 - 6 minut.
5
Ochutíme solí, pepřem, 2 lžícemi pasty Pesto, 3 lžícemi Sherry brandy, špetkou muškátového oříšku a vaříme ještě přibližně 2 minuty.
6
Každou porci polévky ozdobíme osmaženými plátky slaniny, posypeme petrželkou a mandlemi.
7
Zeleninový bujon [30258]:
8
Všechnu zeleninu - tuřín (bílou řepu), mrkev, cibuli, celer, petržel kořen, a pórek očistíme, omyjeme a pokrájíme na kousky. 2 stonky petrželky natě (1 lžíce) a lístky libečku (1 lžička) svážeme.
9
V hrnci si rozpustíme máslo a vše osmažíme dorůžova.
10
Přilijeme 0.5 litru růžového vína a 1 litr vody. Přidáme 1 lžičku barevného pepře, 2 lžíce mořské soli, 4 ks jalovce, 2 bobkové listy,
11
svázanou nať a při mírné teplotě vaříme 90 minut.
12
Pak vývar scedíme přes husté síto, Z vychlazeného vývaru sejmeme tuk a získáme čistý bujon.
13
Případně dochutíme solí a pepřem.

Komentáře

Pro možnost přidání komentáře je třeba být přihlášen.