Baskická polévka z mořských plodů

Name: Baskická polévka z mořských plodů
Prep time: 30 min
Cook time: 40 min
Total time: 70 min
Yield: 4
Ingredients: 1 kus Cibule; 1 kus Pórek; 1 kus Chilli paprička; 2 kusy Brambory; 500 gramů Filé rybí; 1 kus Bobkový list; 250 mililitrů Víno bílé; 400 gramů Rajčata; 30 mililitrů Sherry brandy; 1 kus Celer - nať; 1 kus Mrkev kořen; 1 lžíce Olej olivový; 3 stroužky Česnek; 300 gramů Mušle slávky; 8 kusů Garnát obecný; 2 lžíce Citronová šťáva; 2 lžíce Petržel - nať; 1 lžička Sůl; 60 mililitrů Protlak rajčatový

70 min.

Ingredience

- 1kusCibule
- 1kusPórek
- 1kusChilli paprička
- 2kusyBrambory
- 500gramůFilé rybí
- 1kusBobkový list
- 250mililitrůVíno bílé
- 400gramůRajčata
- 30mililitrůSherry brandy
- 1kusCeler - nať
- 1kusMrkev kořen
- 1lžíceOlej olivový
- 3stroužkyČesnek
- 300gramůMušle slávky
- 8kusůGarnát obecný
- 2lžíceCitronová šťáva
- 2lžícePetržel - nať
- 1lžičkaSůl
- 60mililitrůProtlak rajčatový

Počet porcí:

Nutriční hodnoty v jedné porci

Kalorie

412 kcal

Bílkoviny

67 g

Tuky

5 g

Sacharidy

39 g

Vláknina

6 g

Cukr

8 g

Zobrazit vše

Postup přípravy

1
V hrnci rozpálíme olej, přidáme na kostičky nakrájenou mrkev, cibuli, pórek, česnek, celer a smažíme 5 minut, dokud cibule nezesklovatí. Přidáme kostičky brambor a přilijeme 1500 ml studené vody. Přivedeme k varu, snížíme teplotu a zvolna vaříme 8 minut, dokud nebudou brambory zpola vařené. Přimícháme kosti a odřezky z rybího masa, bobkový list a vaříme 8 minut, dokud brambory zcela nezměknou. Slijeme, ale vývar nevyléváme. Vyndáme rybí kosti, bobkový list a poté brambory se zeleninou rozmixujeme spolu s uchovaným vývarem na husté pyré.
2
V jiném hrnci smícháme víno, brandy, krájená rajčata, protlak a přivedeme k varu. Přidáme černé mušle a vaříme pod pokličkou 3 minuty, dokud se neotevřou. Vyjmeme a zavřené vyhodíme.
3
Tekutinu, v níž jsme mušle vařili, přilijeme k zeleninovému pyré. Ve větším hrnci přivedeme k varu, přidáme na kostičky nakrájené rybí maso, garnáty a vaříme při střední teplotě 8 minut.
4
Na závěr přimícháme mušle s citrónovou šťávou a mírně prohřejeme. Dosolíme, přidáme chilli papričku a posypeme sekanou petrželkou. Podáváme se smaženým chlebem a majonézou allioli.

Komentáře

Pro možnost přidání komentáře je třeba být přihlášen.