Bažant pečený s hřiby

Name: Bažant pečený s hřiby
Prep time: 30 min
Cook time: 65 min
Total time: 95 min
Yield: 4
Ingredients: 1 kus Bažant obecný; 1 lžička Sůl; 0.5 lžička Pepř černý mletý; 85 gramů Hříbky čerstvé; 2 stroužky Česnek; 2 lžíce Petržel - nať; 120 gramů Máslo čerstvé; 250 mililitrů Víno bílé; 500 mililitrů Vývar drůbeží; 1 lžíce Mouka pšeničná hladká

95 min.

Ingredience

- 1kusBažant obecný
- 1lžičkaSůl
- 0,5lžičkaPepř černý mletý
- 85gramůHříbky čerstvé
- 2stroužkyČesnek
- 2lžícePetržel - nať
- 120gramůMáslo čerstvé
- 250mililitrůVíno bílé
- 500mililitrůVývar drůbeží
- 1lžíceMouka pšeničná hladká

Počet porcí:

Nutriční hodnoty v jedné porci

Kalorie

1472 kcal

Bílkoviny

133 g

Tuky

81 g

Sacharidy

5 g

Vláknina

297 mg

Cukr

991 mg

Zobrazit vše

Postup přípravy

1
Velkého oškubaného bažanta dobře očistíme, osolíme a opepříme. Očistíme a na stejnoměrné kousky pokrájíme čerstvé hřiby, nadrobno nasekáme oloupané stroužky česneku a plochou petrželku.
2
V pekáči rozehřejeme 85 g másla a na něm opečeme bažanta dozlatova ze všech stran. Přelijeme vínem a kuřecím vývarem, přidáme česnek a vložíme do trouby předehřáté na 180 °C. Při této teplotě bažanta pečeme 20 minut na každé straně, potom vyjmeme, uložíme v teple a šťávu odpaříme na polovinu.
3
Na zbytku másla dozlatova opečeme hřiby (asi 10 minut), zasypeme moukou a ještě asi 3 minuty opékáme. Potom přilijeme šťávu z bažanta a spolu vaříme na mírném ohni 15 minut, vmícháme sekanou petrželku a omáčku odstavíme z ohně.
4
Bažanta rozporcujeme, na talířích přelijeme houbovou omáčkou a servírujeme, nejlépe s jemnou bramborovou kaší.

Komentáře

Pro možnost přidání komentáře je třeba být přihlášen.