Bažantí prsa plněná a pečená

Name: Bažantí prsa plněná a pečená
Prep time: 20 min
Cook time: 25 min
Total time: 45 min
Yield: 4
Ingredients: 1.6 kilogramy Bažantí prsa; 2 kusy Vaječný žloutek slepičí; 2 lžíce Strouhanka; 50 gramů Ořechy vlašské; 50 gramů Petržel - nať; 10 gramů Zázvor mletý; 2 špetky Sůl; 2 špetky Pepř černý mletý; 2 lžíce Olej z pšeničných klíčků; 2 centilitry Víno madeira; 0.5 kus Pomeranče

45 min.

Ingredience

- 1,6kilogramyBažantí prsa
- 2kusyVaječný žloutek slepičí
- 2lžíceStrouhanka
- 50gramůOřechy vlašské
- 50gramůPetržel - nať
- 10gramůZázvor mletý
- 2špetkySůl
- 2špetkyPepř černý mletý
- 2lžíceOlej z pšeničných klíčků
- 2centilitryVíno madeira
- 0,5kusPomeranče

Počet porcí:

Nutriční hodnoty v jedné porci

Kalorie

738 kcal

Bílkoviny

103 g

Tuky

29 g

Sacharidy

11 g

Vláknina

2 g

Cukr

3 g

Zobrazit vše

Postup přípravy

1
Bažantí maso oddělíme od kostí, stáhneme z něho kůži a nařízneme v mase kapsu. Odřízneme stehna, oddělíme z nich kosti a šlachy.
2
Uvaříme silný vývar z bažantích kostí.
3
Maso z bažantích stehen buď rozmixujeme v mixéru, nebo dvakrát umeleme v mlýnku na maso. Umixovanou směs smícháme se žloutky, umletými ořechy, strouhankou a nadrobno nasekanou petrželkou, nastrouhanou kůrou z 1/2 chemicky neošetřeného pomeranče a zázvorem. Promícháme a pak hmotu ještě osolíme a opepříme.
4
Připravenou hmotou vyplníme kapsu naříznutou v bažantím masu. Sešijeme otvor potravinářskou nití.
5
Přichystáme si velkou pánev, na které rozehřejeme olej. Bažantí prsa opékáme z každé strany 8 minut. Poté je vyndáme z pánve a zabalíme do alobalu.
6
K připečeninám v pánvi přilijeme madeiru a bažantí vývar. Vaříme, dokud se omáčka částečně neodpaří a nezhoustne.
7
Hotová bažantí prsa pokrájíme na plátky a přelijeme omáčkou.

Komentáře

Pro možnost přidání komentáře je třeba být přihlášen.