Boloňské palačinky crespelle

Name: Boloňské palačinky crespelle
Prep time: 45 min
Cook time: 15 min
Total time: 60 min
Yield: 4
Ingredients: 1 kus Cibule; 1 lžíce Máslo čerstvé; 450 gramů Rajčata; 1 špetka Sůl; 1 špetka Pepř černý mletý; 1 špetka Cukr krupice; 1 stroužek Česnek; 3 kusy Vejce slepičí; 2 lžičky Olej olivový; 200 mililitrů Voda pitná; 1 špetka Sůl; 120 gramů Mouka pšeničná hladká T 650; 1 kus Cibule; 2 lžíce Olej olivový; 1 lžíce Máslo čerstvé; 225 gramů Hovězí maso mleté; 1 kus Paprika zelená; 450 gramů Rajčata; 140 mililitrů Vývar z hovězích kostí; 1 lžička Sůl; 1 lžička Pepř černý mletý; 1 lžička Oregano sušené; 1 kus Bobkový list; 2 lžičky Bazalka; 2 lžíce Sherry brandy; 1 lžíce Protlak rajčatový

60 min.

Ingredience

Omáčka
- 1kusCibule
- 1lžíceMáslo čerstvé
- 450gramůRajčata
- 1špetkaSůl
- 1špetkaPepř černý mletý
- 1špetkaCukr krupice
- 1stroužekČesnek
Palačinky
- 3kusyVejce slepičí
- 2lžičkyOlej olivový
- 200mililitrůVoda pitná
- 1špetkaSůl
- 120gramůMouka pšeničná hladká T 650
- 1kusCibule
- 2lžíceOlej olivový
- 1lžíceMáslo čerstvé
- 225gramůHovězí maso mleté
- 1kusPaprika zelená
- 450gramůRajčata
- 140mililitrůVývar z hovězích kostí
- 1lžičkaSůl
- 1lžičkaPepř černý mletý
- 1lžičkaOregano sušené
- 1kusBobkový list
- 2lžičkyBazalka
- 2lžíceSherry brandy
- 1lžíceProtlak rajčatový

Počet porcí:

Nutriční hodnoty v jedné porci

Kalorie

461 kcal

Bílkoviny

25 g

Tuky

22 g

Sacharidy

41 g

Vláknina

5 g

Cukr

10 g

Zobrazit vše

Postup přípravy

1
Boloňskou náplň do palačinek připravíme tak, že v hlubší pánvi rozpálíme máslo a olej, vložíme na jemno nakrájenou cibuli a smažíme do měkka, ne však do hněda. Zvýšíme teplotu, přidáme mleté hovězí a za stálého míchání smažíme, dokud se maso neopeče. Přidáme na jemno nakrájenou papriku, rajčata i se šťávou, protlak, vývar, bobkový list, oregano, bazalku, sůl a pepř. Vaříme při mírné teplotě asi 45 minut, až směs zhoustne. Přilijeme sherry, vaříme ještě 5 minut, poté pánev odstavíme.
2
Mouku smícháme se solí, vejce rozklepneme do mísy a dobře prošleháme, přisypeme mouku a mícháme, až je směs hladká. Přilijeme olej, vodu a znovu promícháme. Mísu zakryjeme vlhkou utěrkou a dáme odstát na 30 minut do chladu.
3
Pánev vymažeme máslem, rozpálíme a smažíme palačinky po obou starnách. Uchováme teplé. Rajčatovou omáčku připravíme tak, že v menším hrnci rozpustíme máslo, zvolna smažíme utřený česnek a na jemno nakrájenou cibuli asi 5 minut, doměkka, opět ne do hněda. Přidáme rajčata, bazalku, sůl, pepř a cukr. Vaříme 10 - 15 minut, protlačíme přes sítko, abychom odstranili rajská semínka a získali co nejvíce šťávy.
4
Palačinky rozložíme, na každou dáme 2 lžíce náplně, stočíme, vložíme do zapékací nádoby a pečeme v troubě na 200°C přibližně 8 minut. Teplou omáčkou polijeme hotové palačinky, podáváme. Můžeme přizdobit lístky bazalky.

Komentáře

Pro možnost přidání komentáře je třeba být přihlášen.