Boršč
190 min.
Ingredience
- 150gramůMrkev kořen
- 120gramůPetržel kořen
- 3kusyCibule
- 1špetkaSůl
- 1lžičkaPepř černý mletý
- 1kusBobkový list
- 800gramůČervená řepa
- 1stroužekČesnek
- 750gramůKosti vepřové
- 120gramůPórek
- 1lžíceMáslo čerstvé
- 3lžíceOcet vinný
- 350gramůCeler řapíkatý
- 250gramůZelí hlávkové bílé
- 1lžíceKopr čerstvý
- 750gramůHovězí maso vařené
- 1lžičkaJalovec
Počet porcí:
6Nutriční hodnoty v jedné porci
Kalorie
726 kcal
Bílkoviny
84 g
Tuky
30 g
Sacharidy
29 g
Vláknina
8 g
Cukr
14 g
Postup přípravy
- 1Veškerou zeleninu oloupeme. Cibuli rozpůlíme, mrkev, 150 g celeru, petržel a pórek nakrájíme na kousky. Omyjeme kosti ve studené vodě, dáme vařit s cibulí, mrkví, celerem, petrželí, pórkem, solí, celým pepřem, jalovcem a bobkovým listem v 1,5 l vody. Vaříme 90 minut na mírném plameni. Zbývající celer nastrouháme na hrubo, červenou řepu rozkrájíme na kostky. Další cibuli pokrájíme také na kostky a česnek jemně nasekáme. Vyndáme maso z vývaru, zbavíme šlach i tuku, pokrájíme na kostky, odložíme stranou. Masový vývar přecedíme a rovněž odložíme.
- 2Při stálém míchání na rozehřátém másle ve velkém hrnci dusíme cibuli a česnek asi 3 minuty. Přilijeme masový vývar, ochutíme solí, pepřem, cukrem a octem. Přiklopíme pokličkou a vaříme při mírné teplotě asi 50 minut. Na tenké proužky rozkrájené bílé zelí přidáme k zeleninové směsi. Přilijeme tolik vývaru, aby bylo vše ponořeno a vaříme dalších 30 minut. Kostky hovězího masa přidáme k zelenině, promícháme a necháme ohřát. Boršč dochutíme solí, cukrem, octem. Nakonec můžeme přidat kopr.
Komentáře
Pro možnost přidání komentáře je třeba být přihlášen.