Bramborový krém s červenou řepou a bílou ředkví

Name: Bramborový krém s červenou řepou a bílou ředkví
Prep time: 20 min
Cook time: 20 min
Total time: 40 min
Yield: 5
Ingredients: 1 kilogram Brambory; 100 mililitrů Olej olivový; 100 gramů Cibule; 80 gramů Česnek; 250 mililitrů Mléko plnotučné; 750 mililitrů Vývar drůbeží; 10 gramů Sůl; 1 špetka Pepř černý mletý; 1 kus Tymián čerstvý; 100 gramů Houby čerstvé; 200 gramů Ředkev bílá; 150 gramů Červená řepa sterilovaná; 1 špetka Pepř bílý; 300 mililitrů Voda pitná

40 min.

Ingredience

- 1kilogramBrambory
- 100mililitrůOlej olivový
- 100gramůCibule
- 80gramůČesnek
- 250mililitrůMléko plnotučné
- 750mililitrůVývar drůbeží
- 10gramůSůl
- 1špetkaPepř černý mletý
- 1kusTymián čerstvý
- 100gramůHouby čerstvé
- 200gramůŘedkev bílá
- 150gramůČervená řepa sterilovaná
- 1špetkaPepř bílý
- 300mililitrůVoda pitná

Počet porcí:

Nutriční hodnoty v jedné porci

Kalorie

577 kcal

Bílkoviny

12 g

Tuky

25 g

Sacharidy

45 g

Vláknina

9 g

Cukr

5 g

Zobrazit vše

Postup přípravy

1
Brambory omyjeme, očistíme a oloupeme, z kulatějších nakrájíme 20 plátků o síle cca 3 mm, odložíme stranou, zbytek pokrájíme na menší kousky. Cibuli najemno nasekáme, česnek rozkrájíme na plátky, společně krátce orestujeme v kastrůlku na malém množství oleje. Ve druhém hrnci zahřejeme mléko s 250 ml vody, přidáme nakrájené brambory, uvaříme do měkka a scedíme. Přemístíme do mixéru, pomalu mixujeme, postupně přidáváme orestovou cibuli a česnek, nakonec vše vymícháme do hladkého krému. Přes husté síto scedíme do kastrůlku, osolíme a opepříme dle chuti, rozředíme vývarem, na závěř vložíme stonek tymiánu, který předem krátce povaříme.
2
Houby očistíme, pokrájíme na tenké plátky, zakápneme olivovým olejem a ochutíme solí. Bílou ředkev nakrájíme na kolečka, potřeme olejem, ale nesolíme. Nakládanou řepu scedíme, rozkrájíme na tenké nudličky, osušíme na papírové utěrce. Pánev vymažeme olejem, plátky brambor na něm opékáme cca 5 minut po obou stranách do zlatova, poté opečeme také kolečka ředkve, zastříkneme vývarem a ochutíme solí. Houby orestujeme zprudka a posypeme bílým pepřem.
3
Servírujeme tak, že do středu každého talíře položíme plátek opečené brambory, na něj vrstvíme plátky hub, kolečka ředkve a znovu brambory. Vytvoříme 3 - 4 patra, okolo nalijeme polévku. Dozdobíme červenou řepou a zbylou ředkví, kterou předem upravíme do svazečku. Navrch položíme nasekanou pažitku a ihned podáváme.

Komentáře

Pro možnost přidání komentáře je třeba být přihlášen.