Břeclavská vepřová pečeně

Name: Břeclavská vepřová pečeně
Prep time: 30 min
Cook time: 130 min
Total time: 160 min
Yield: 7
Ingredients: 2.5 kilogramy Vepřová kýta; 35 mililitrů Olej rostlinný; 1 lžička Sůl; 150 mililitrů Voda pitná; 0.5 lžička Pepř černý mletý; 30 gramů Máslo čerstvé; 80 gramů Cibule; 100 gramů Strouhanka; 100 gramů Meruňky; 1 lžíce Petržel - nať; 1 lžíce Citronová šťáva; 2 lžičky Tymián čerstvý; 1 kus Vejce slepičí; 1 gram Sůl; 0.5 gram Pepř černý mletý; 1 lžíce Mouka pšeničná hladká; 150 mililitrů Vývar drůbeží; 150 mililitrů Víno bílé

160 min.

Ingredience

- 2,5kilogramyVepřová kýta
- 35mililitrůOlej rostlinný
- 1lžičkaSůl
- 150mililitrůVoda pitná
- 0,5lžičkaPepř černý mletý
Meruňková nádivka
- 30gramůMáslo čerstvé
- 80gramůCibule
- 100gramůStrouhanka
- 100gramůMeruňky
- 1lžícePetržel - nať
- 1lžíceCitronová šťáva
- 2lžičkyTymián čerstvý
- 1kusVejce slepičí
- 1gramSůl
- 0,5gramPepř černý mletý
šťáva
- 1lžíceMouka pšeničná hladká
- 150mililitrůVývar drůbeží
- 150mililitrůVíno bílé

Počet porcí:

Nutriční hodnoty v jedné porci

Kalorie

954 kcal

Bílkoviny

71 g

Tuky

64 g

Sacharidy

11 g

Vláknina

968 mg

Cukr

3 g

Zobrazit vše

Postup přípravy

1
Nádivka: v hrnci rozehřejeme máslo, přidáme nakrájenou cibuli a za občasného míchání ji zpěníme, až změkne, ale ještě nezačne měnit barvu.
2
Hrnec stáhneme, přimícháme strouhanku, nakrájené meruňky, petrželku, citronovou šťávu, tymián, vejce, podle chuti sůl a pepř. Necháme vychladnout.
3
Z masa upravíme na velký plát, potřeme olejem a dobře osolíme a opepříme. Maso naplníme, zavineme a zavážeme.
4
Roládu položíme na pekáč s roštem, vložíme do trouby předehřáté na 180 °C. Maso pečeme asi 2 hodiny. Během pečení maso poléváme vypečenou šťávou a podléváme teplou vodou.
5
Upečené maso přendáme na prkénko, volně překryjeme alobalem a necháme 10 minut stát.
6
Výpek z pekáče zaprášíme na pánvi moukou a osmahneme. Přilijeme vývar a vaříme, aby se rozpustily i všechny připečeniny. Přilijeme víno a 3 minuty vaříme, potom ji přecedíme do omáčníku. Podáváme ji k pečenému masu.

Komentáře

Pro možnost přidání komentáře je třeba být přihlášen.