Bujon s čekankou a šunkou

Name: Bujon s čekankou a šunkou
Prep time: 30 min
Cook time: 70 min
Total time: 100 min
Yield: 4
Ingredients: 100 gramů Rýže dlouhozrnná; 150 gramů Šunka dušená; 200 gramů Rukola; 150 gramů Čekanka; 2 lžíce Máslo čerstvé; 1 lžička Sůl; 0.5 lžička Pepř bílý; 1 lžička Bazalka; 2 kusy Šalotka; 1 kus Bobkový list; 100 gramů Celer bulvový; 1 lžička Estragon; 250 gramů Mrkev kořen; 1 lžička Pepř černý celý; 150 gramů Petržel kořen; 1 lžíce Petržel - nať; 1 lžička Saturejka; 0.5 lžíce Sůl mořská; 3 lžíce Olej slunečnicový; 1.5 litry Voda pitná; 300 gramů Pórek

100 min.

Ingredience

- 100gramůRýže dlouhozrnná
- 150gramůŠunka dušená
- 200gramůRukola
- 150gramůČekanka
- 2lžíceMáslo čerstvé
- 1lžičkaSůl
- 0,5lžičkaPepř bílý
Bujon z kořenové zeleniny [30788]
- 1lžičkaBazalka
- 2kusyŠalotka
- 1kusBobkový list
- 100gramůCeler bulvový
- 1lžičkaEstragon
- 250gramůMrkev kořen
- 1lžičkaPepř černý celý
- 150gramůPetržel kořen
- 1lžícePetržel - nať
- 1lžičkaSaturejka
- 0,5lžíceSůl mořská
- 3lžíceOlej slunečnicový
- 1,5litryVoda pitná
- 300gramůPórek

Počet porcí:

Nutriční hodnoty v jedné porci

Kalorie

451 kcal

Bílkoviny

16 g

Tuky

18 g

Sacharidy

60 g

Vláknina

8 g

Cukr

4 g

Zobrazit vše

Postup přípravy

1
Vepřovou šunku nakrájíme na nudličky. Omytou rukolu potrháme na menší kousky. Omytou čekanku pokrájíme na nudličky.
2
V hrnci na másle pokrájenou šunku restujeme dozlatova, přimícháme k ní rukolu, promícháme a chviličku (1-2 minuty) podusíme.
3
Přilijeme 1 litr bujonu z kořenové zeleniny, přivedeme k varu, zmírníme teplotu, přidáme čekanku a pomalu vaříme jen 4-5 minut. Doložíme uvařenou dlouhozrnnou rýži, dochutíme solí, bílým pepřem a podáváme.
4
Bujon z kořenové zeleniny [30788]:
5
Očistíme a omyjeme kořenovou zeleninu: mrkev, celer, petržel a pórek, vše pokrájíme na menší kusy. Oloupané cibule - šalotku rozkrojíme na poloviny.
6
Omyjeme bylinky: petrželovou nať, estragon, saturejku a bazalku. Pak je nakrájíme.
7
V hrnci na slunečnicovém oleji cibuli restujeme dozlatova, pak přidáme zeleninu s bylinkami, promícháme a dusíme asi 5-7 minut.
8
Přilijeme 1,5 litru vody, přidáme mořskou sůl, celý černý pepř a bobkový list.
9
Polévku vaříme 1 hodinu tak, aby jen probublávala. Po uvaření ji scedíme a dáme vychladit. Z vychlazeného vývaru odstraníme tuk, a tak získáme čistý zeleninový bujon, který použijeme k přípravě zeleninových polévek.

Komentáře

Pro možnost přidání komentáře je třeba být přihlášen.