Bujon s endivii

Name: Bujon s endivii
Prep time: 30 min
Cook time: 67 min
Total time: 97 min
Yield: 4
Ingredients: 2 lžíce Máslo čerstvé; 4 kusy Cibulka jarní; 1 lžička Sůl; 0.5 lžička Pepř bílý; 0.5 lžička Paprika mletá sladká; 1 lžička Kopr čerstvý; 200 gramů Štěrbák zahradní; 1 lžička Bazalka; 1 kus Bobkový list; 100 gramů Celer bulvový; 1 lžička Estragon; 250 gramů Mrkev kořen; 1 lžička Pepř černý celý; 150 gramů Petržel kořen; 1 lžíce Petržel - nať; 300 gramů Pórek; 1 lžička Saturejka; 0.5 lžíce Sůl mořská; 2 kusy Šalotka; 1.5 litry Voda pitná; 3 lžíce Olej slunečnicový

97 min.

Ingredience

- 2lžíceMáslo čerstvé
- 4kusyCibulka jarní
- 1lžičkaSůl
- 0,5lžičkaPepř bílý
- 0,5lžičkaPaprika mletá sladká
- 1lžičkaKopr čerstvý
- 200gramůŠtěrbák zahradní
Bujon z kořenové zeleniny [30788]
- 1lžičkaBazalka
- 1kusBobkový list
- 100gramůCeler bulvový
- 1lžičkaEstragon
- 250gramůMrkev kořen
- 1lžičkaPepř černý celý
- 150gramůPetržel kořen
- 1lžícePetržel - nať
- 300gramůPórek
- 1lžičkaSaturejka
- 0,5lžíceSůl mořská
- 2kusyŠalotka
- 1,5litryVoda pitná
- 3lžíceOlej slunečnicový

Počet porcí:

Nutriční hodnoty v jedné porci

Kalorie

299 kcal

Bílkoviny

7 g

Tuky

14 g

Sacharidy

39 g

Vláknina

8 g

Cukr

4 g

Zobrazit vše

Postup přípravy

1
Salát Endivie (štěrbák) omyjeme a pokrájíme na proužky. Jarní cibulku očistíme, omyjeme a pokrájíme na kolečka.
2
V hrnci na rozpuštěném másle cibulku se salátem krátce podusíme (asi 2-3 minuty), přimícháme bílý pepř, sůl a mletou sladkou papriku. Zalijeme 1 litrem bujonu z kořenové zeleniny, přivedeme k varu, snížíme teplotu a vaříme jen 2-3 minuty.
3
Polévku posypeme omytým, drobně pokrájeným koprem a podáváme.
4
Bujon z kořenové zeleniny [30788]:
5
Očistíme a omyjeme kořenovou zeleninu: mrkev, celer, petržel a pórek a vše pokrájíme na menší kusy. Oloupané cibule - šalotku rozkrojíme na poloviny.
6
Omyjeme bylinky: petrželovou nať, estragon, saturejku a bazalku. Pak je nakrájíme.
7
V hrnci na slunečnicovém oleji cibuli restujeme dozlatova, pak přidáme zeleninu s bylinkami, promícháme a dusíme asi 5-7 minut.
8
Přilijeme 1.5 litru vody, přidáme mořskou sůl, celý černý pepř a bobkový list.
9
Polévku vaříme 1 hodinu tak, aby jen probublávala. Po uvaření ji scedíme a dáme vychladit. Z vychlazeného vývaru odstraníme tuk a tak získáme čistý zeleninový bujon, který použijeme k přípravě zeleninových polévek.

Komentáře

Pro možnost přidání komentáře je třeba být přihlášen.