Bujon s hříbky a opečenou houskou

Name: Bujon s hříbky a opečenou houskou
Prep time: 30 min
Cook time: 75 min
Total time: 105 min
Yield: 4
Ingredients: 150 gramů Žemle tuková; 2 lžíce Česnekové máslo; 1 lžička Sůl mořská; 0.5 lžička Pepř černý mletý; 0.5 lžička Kmín drcený; 2 špetky Chilli koření mleté; 200 gramů Hříbky čerstvé; 1 lžíce Petržel kudrnka; 150 gramů Celer bulvový; 1 lžíce Celer - nať; 2 kusy Cibule; 150 gramů Houby sušené; 3 kusy Jalovec; 2 lžíce Máslo čerstvé; 2 lžíce Olej olivový; 4 lžičky Pepř 4 barev; 100 gramů Petržel kořen; 1 lžíce Petržel - nať; 2 lžičky Sůl; 1 lžíce Tymián čerstvý; 1.5 litry Voda pitná; 200 gramů Mrkev kořen; 2 kusy Česnek

105 min.

Ingredience

- 150gramůŽemle tuková
- 2lžíceČesnekové máslo
- 1lžičkaSůl mořská
- 0,5lžičkaPepř černý mletý
- 0,5lžičkaKmín drcený
- 2špetkyChilli koření mleté
- 200gramůHříbky čerstvé
- 1lžícePetržel kudrnka
Bujon z hub [30579]
- 150gramůCeler bulvový
- 1lžíceCeler - nať
- 2kusyCibule
- 150gramůHouby sušené
- 3kusyJalovec
- 2lžíceMáslo čerstvé
- 2lžíceOlej olivový
- 4lžičkyPepř 4 barev
- 100gramůPetržel kořen
- 1lžícePetržel - nať
- 2lžičkySůl
- 1lžíceTymián čerstvý
- 1,5litryVoda pitná
- 200gramůMrkev kořen
- 2kusyČesnek

Počet porcí:

Nutriční hodnoty v jedné porci

Kalorie

495 kcal

Bílkoviny

23 g

Tuky

16 g

Sacharidy

65 g

Vláknina

11 g

Cukr

4 g

Zobrazit vše

Postup přípravy

1
2 polotvrdé slané žemle (150 g) nakrájíme na kostičky a v pánvi a rozpáleném másle za stálého promíchávání je opečeme dozlatova.
2
Čerstvé hřiby očistíme, omyjeme a pokrájíme na plátky.
3
V hrnci rozpustíme česnekové máslo a hřiby krátce podusíme, pak je osolíme, opepříme, posypeme drceným kmínem, chilli, promícháme a zalijeme houbovým bujonem. Pomalu je vaříme 5 minut.
4
Do každé porce dáme opečené kostičky žemlí, posypeme omytou, drobně pokrájenou petrželkou kudrnkou a podáváme.
5
Bujon z hub [30579]:
6
Sušené lesní houby namočíme do studené vody minimálně na 15 minut. Pak houby scedíme, propláchneme pod tekoucí vodou.
7
Očistíme a omyjeme kořenovou zeleninu: mrkev, celer, petržel, cibuli a česnek. Omyjeme čerstvý tymián, petrželovou a celerovou nať a natě svážeme.
8
Rozpůlenou cibuli a pokrájenou zeleninu krátce podusíme v hrnci na rozpáleném oleji s máslem, pak přilijeme 1 ½ litru vody. Přidáme houby, svazek bylinkových natí, 3 zrnka jalovce, sůl a jednu lžičku celého pepře 4 barev.
9
Vaříme 1 hodinu tak, aby polévka jen probublávala.
10
Uvařený vývar necháme vychladit, pak odstraníme omastek a scedíme přes síto - takto získáme čistý houbový bujon, který ohřejeme a podáváme.
11
Houbový bujon použijeme k uvaření polévek různých variací.

Komentáře

Pro možnost přidání komentáře je třeba být přihlášen.