Bylinková polévka s hlívou a pórkem

Name: Bylinková polévka s hlívou a pórkem
Prep time: 35 min
Cook time: 70 min
Total time: 105 min
Yield: 4
Ingredients: 200 gramů Pórek; 1 lžíce Řeřicha; 3 kusy Vejce slepičí; 0.5 lžička Estragon; 200 gramů Hlíva ústřičná; 2 lžíce Máslo jihočeské; 1.5 lžičky Sůl mořská; 0.5 lžička Pepř černý mletý; 2 špetky Cukr krupice; 5 lžic Smetana 33% (šlehačka); 3 lžíce Zakysaná smetana; 4 špetky Paprika mletá sladká; 200 gramů Mrkev kořen; 150 gramů Celer bulvový; 1 lžíce Celer - nať; 2 kusy Cibule; 2 kusy Česnek; 150 gramů Houby sušené; 3 kusy Jalovec; 2 lžíce Máslo čerstvé; 2 lžíce Olej olivový; 4 lžičky Pepř 4 barev; 100 gramů Petržel kořen; 1 lžíce Petržel - nať; 2 lžičky Sůl; 1 lžíce Tymián čerstvý; 1.5 litry Voda pitná

105 min.

Ingredience

- 200gramůPórek
- 1lžíceŘeřicha
- 3kusyVejce slepičí
- 0,5lžičkaEstragon
- 200gramůHlíva ústřičná
- 2lžíceMáslo jihočeské
- 1,5lžičkySůl mořská
- 0,5lžičkaPepř černý mletý
- 2špetkyCukr krupice
- 5lžicSmetana 33% (šlehačka)
- 3lžíceZakysaná smetana
- 4špetkyPaprika mletá sladká
Bujon z hub [30579]
- 200gramůMrkev kořen
- 150gramůCeler bulvový
- 1lžíceCeler - nať
- 2kusyCibule
- 2kusyČesnek
- 150gramůHouby sušené
- 3kusyJalovec
- 2lžíceMáslo čerstvé
- 2lžíceOlej olivový
- 4lžičkyPepř 4 barev
- 100gramůPetržel kořen
- 1lžícePetržel - nať
- 2lžičkySůl
- 1lžíceTymián čerstvý
- 1,5litryVoda pitná

Počet porcí:

Nutriční hodnoty v jedné porci

Kalorie

586 kcal

Bílkoviny

27 g

Tuky

31 g

Sacharidy

52 g

Vláknina

12 g

Cukr

7 g

Zobrazit vše

Postup přípravy

1
Omyjeme a drobně pokrájíme bylinky, které podporují trávení: 1/2 lžičky estragonu a 1 lžíci řeřichy.
2
Očistíme, omyjeme pórek a hlívu ústřičnou. Pórek pokrájíme na kolečka, hlívu na proužky.
3
3 vejce uvaříme natvrdo (8 -10 minut). Vejce pak oloupeme a pokrájíme na kostičky.
4
V hrnci na rozpuštěném másle zpěníme pórek, přidáme bylinky s hlívou, promícháme a dusíme přibližně 3 -5 minut. Pak přilijeme 1 litr houbového bujonu, přivedeme k varu, dochutíme solí, cukrem a pepřem a pomalu vaříme 6 – 10 minut.
5
V hrnečku smícháme sladkou a zakysanou smetanu a opatrně směs vmícháme do polévky.
6
Porce polévky posypeme pokrájenými vajíčky a špetkou sladké papriky.
7
Bujon z hub [30579]:
8
Sušené lesní houby namočíme do studené vody minimálně na 15 minut. Pak houby scedíme, propláchneme pod tekoucí vodou.
9
Očistíme a omyjeme kořenovou zeleninu: mrkev, celer, petržel, cibuli a česnek. Omyjeme čerstvý tymián, petrželovou a celerovou nať a natě svážeme.
10
Rozpůlenou cibuli a pokrájenou zeleninu krátce podusíme v hrnci na rozpáleném oleji s máslem, pak přilijeme 1 ½ litru vody. Přidáme houby, svazek bylinkových natí, 3 zrnka jalovce, sůl a jednu lžičku celého pepře 4 barev.
11
Vaříme 1 hodinu tak, aby polévka jen probublávala.
12
Uvařený vývar necháme vychladit, pak odstraníme omastek a scedíme přes síto - takto získáme čistý houbový bujon, který ohřejeme a podáváme.
13
Houbový bujon použijeme k uvaření polévek různých variací.

Komentáře

Pro možnost přidání komentáře je třeba být přihlášen.