Bylinková slepičí polévka s rýží a vejcem

Name: Bylinková slepičí polévka s rýží a vejcem
Prep time: 30 min
Cook time: 105 min
Total time: 135 min
Yield: 4
Ingredients: 200 gramů Celer bulvový; 1 lžíce Bazalka; 2 kusy Cibule; 200 gramů Mrkev kořen; 1 lžička Pepř černý celý; 1 lžíce Petržel - nať; 1 kilogram Slepice; 1 lžíce Tymián čerstvý; 1 litr Voda pitná; 100 gramů Petržel kořen; 150 gramů Pórek; 3 lžičky Sůl; 1 lžíce Celer - nať; 2.5 decilitry Víno bílé; 4 kusy Vejce slepičí; 1 litr Voda pitná; 3 lžičky Sůl; 1 lžíce Ocet kvasný lihový; 1 lžička Estragon; 1 lžička Bazalka; 1 lžička Petržel - nať; 0.33333 lžička Pepř bílý celý; 1 hrst Rýže předvařená (parboiled); 1 hrst Hrášek; 3 špetky Sůl

135 min.

Ingredience

Slepičí bujon
- 200gramůCeler bulvový
- 1lžíceBazalka
- 2kusyCibule
- 200gramůMrkev kořen
- 1lžičkaPepř černý celý
- 1lžícePetržel - nať
- 1kilogramSlepice
- 1lžíceTymián čerstvý
- 1litrVoda pitná
- 100gramůPetržel kořen
- 150gramůPórek
- 3lžičkySůl
- 1lžíceCeler - nať
- 2,5decilitryVíno bílé
ztracená vejce
- 4kusyVejce slepičí
- 1litrVoda pitná
- 3lžičkySůl
- 1lžíceOcet kvasný lihový
- 1lžičkaEstragon
- 1lžičkaBazalka
- 1lžičkaPetržel - nať
- 0,33lžičkaPepř bílý celý
- 1hrstRýže předvařená (parboiled)
- 1hrstHrášek
- 3špetkySůl

Počet porcí:

Nutriční hodnoty v jedné porci

Kalorie

633 kcal

Bílkoviny

70 g

Tuky

23 g

Sacharidy

24 g

Vláknina

6 g

Cukr

6 g

Zobrazit vše

Postup přípravy

1
Připravíme slepičí bujon. Celou očištěnou slepici omyjeme, rozporcujeme a vložíme do většího hrnce. Celou cibuli očistíme a omyjeme. Očištěnou mrkev, celer, petržel a pórek omyjeme, pokrájíme na menší kusy a přidáme i s cibulí ke slepici. Maso se zeleninou zalijeme 1 l vody s 2,5 dl bílého vína. Přidáme petrželovou a celerovou nať, tymián, bazalku, celý černý pepř a sůl.
2
Vodu s ingrediencemi přivedeme k varu, pak hned snížíme teplotu a polévku necháme pod pokličkou jen mírně probublávat, abychom docílili čistého vývaru.
3
Když je maso měkké, vývar scedíme. Tento čistý bujon dochutíme solí a podáváme.
4
Maso obereme od kostí a můžeme ho podávat pokrájené v bujonu nebo ho využijeme k jiným pokrmům.
5
Petrželovou nať, bazalku a estragon omyjeme a nadrobno nakrájíme.
6
V hrnci přivedeme k varu 1 litr slepičího bujonu, dáme do něj promytou předvařenou rýži a zelený hrášek a vaříme 5-8 minut. Do polévky přidáme připravené bylinky a vaříme přibližně 2 minuty. Dochutíme bílým pepřem a solí.
7
Připravíme si ztracená vejce: do vroucí osolené vody (když jsou ve vodě drobné bublinky; voda nesmí vřít divokým varem) přidáme 1 lžíci octa. Do hrnečku vyklepneme jedno vejce. Lžící rozmícháme vodu tak, abychom uprostřed vytvořili vír. Do středu víru vylijeme z hrnečku vejce a vaříme asi 3 minuty, až se bílek bude postupně zatahovat kolem žloutku, který nakonec zůstává skrytý v bílku. Vejce děrovanou naběračkou vyjmeme z vody a odložíme do hlubokého talíře. Tento postup opakujeme ještě třikrát. Každé zatracené vejce zalijeme horkým vývarem a podáváme.

Komentáře

Pro možnost přidání komentáře je třeba být přihlášen.