Caldo gallego

Name: Caldo gallego
Prep time: 20 min
Cook time: 150 min
Total time: 170 min
Yield: 4
Ingredients: 250 gramů Fazole bílé; 500 gramů Vepřové koleno uzené; 1 kus Pórek; 500 gramů Vepřová žebra; 2 kusy Brambory; 1 kus Bobkový list; 1 lžička Sůl; 2 lžíce Olej olivový; 1 kus Mangold; 1 stroužek Česnek

170 min.

Ingredience

- 250gramůFazole bílé
- 500gramůVepřové koleno uzené
- 1kusPórek
- 500gramůVepřová žebra
- 2kusyBrambory
- 1kusBobkový list
- 1lžičkaSůl
- 2lžíceOlej olivový
- 1kusMangold
- 1stroužekČesnek

Počet porcí:

Nutriční hodnoty v jedné porci

Kalorie

1043 kcal

Bílkoviny

58 g

Tuky

64 g

Sacharidy

56 g

Vláknina

12 g

Cukr

5 g

Zobrazit vše

Postup přípravy

1
Bílé fazole namočíme na 5 hodin do studené vody. Uzené koleno vložíme do hrnce a zalijeme studenou vodou, přivedeme k varu, snížíme teplotu a zvolna vaříme asi 1 hodinu, dokud maso nezměkne a nepůjde dobře od kosti. Necháme vychladnout, maso obereme a nakrájíme na 2 cm velké kousky. Vývar nevyléváme.
2
Fazole dáme do hrnce, zalijeme vodou a vaříme asi 30 minut, slijeme a 250 ml vývaru si uchováme.
3
Ve větším hrnci rozpálíme olej a 5 minut na něm smažíme nasekaný pórek s česnekem. Přidáme koleno, fazole, nakrájená žebírka, nakrájené brambory, bobkový list a přilijeme 250 ml vývaru z fazolí a 250 ml vývaru z kolene.
4
Přivedeme k varu, snížíme teplotu, zakryjeme a zvolna vaříme 45 minut. Přimícháme nasekaný mangold a vaříme ještě 5 minut, dosolíme. Podáváme teplé.

Komentáře

Pro možnost přidání komentáře je třeba být přihlášen.