Cannelloni plněné hříbky

Name: Cannelloni plněné hříbky
Prep time: 30 min
Cook time: 25 min
Total time: 55 min
Yield: 10
Ingredients: 750 gramů Hříbky čerstvé; 100 gramů Petržel - nať; 100 gramů Česnek; 300 gramů Sýr Parmezán; 750 gramů Rajčata; 400 gramů Olej olivový; 72 gramů Sůl; 5 gramů Pepř černý mletý; 200 mililitrů Smetana 33% (šlehačka); 0.96 kilogram Mouka pšeničná hladká; 0.4 kilogram Mouka pšeničná - Semolina; 400 gramů Olej olivový; 72 gramů Sůl; 288 gramů Vejce slepičí

55 min.

Ingredience

- 750gramůHříbky čerstvé
- 100gramůPetržel - nať
- 100gramůČesnek
- 300gramůSýr Parmezán
- 750gramůRajčata
- 400gramůOlej olivový
- 72gramůSůl
- 5gramůPepř černý mletý
- 200mililitrůSmetana 33% (šlehačka)
Těsto na domácí těstoviny – pasta fresca Ambiente [47088]
- 0,96kilogramMouka pšeničná hladká
- 0,4kilogramMouka pšeničná - Semolina
- 400gramůOlej olivový
- 72gramůSůl
- 288gramůVejce slepičí

Počet porcí:

Nutriční hodnoty v jedné porci

Kalorie

1350 kcal

Bílkoviny

34 g

Tuky

88 g

Sacharidy

111 g

Vláknina

4 g

Cukr

4 g

Zobrazit vše

Postup přípravy

1
Nejprve si připravíme těsto na domácí těstoviny pasta fresca Ambiente, rozválíme ho na tenké placky, které nakrájíme na obdélníky rozměru 8x15 cm. Uvaříme je ve slané vodě 5 minut a necháme odložené.
2
Čerstvé hříbky nakrájíme na kostičky, posekáme zelenou petrželku, oloupeme a na tenké plátky nakrájíme česnek, nastrouháme parmezán Parmegiano Reggiano, oloupeme a nadrtíme rajčata San Marzano. Na 1/2 olivového oleje opečeme hříbky s petrželkou a česnekem, osolíme, opepříme, poté slijeme tekutinu a dáme vychladnout. Do zchladlé směsi přilijeme smetanu, přidáme strouhaný parmezán, 1/2 rozdrcených rajčat a vše dobře smícháme jako náplň do cannelloni.
3
Na vychladlé obdélníky těsta navršíme od kratší strany náplň a stočíme z nich rolky - cannelloni. Rolky vyskládáme do olivovým olejem vymaštěného pekáče, posypeme strouhaným parmezánem a zbytkem rajčat a dáme na 10-12 minut péci do trouby předehřáté na 180°C.
4
Rolky rozdělíme na talíře a servírujeme pokapané olivovým olejem.
6
Těsto na domácí těstoviny – pasta fresca Ambiente [47088]:
7
Obě mouky, hladkou italskou a mouku semola (nahrubo mletá tvrdozrnná pšenice), smícháme dohromady a vytvoříme kopeček, do kterého uděláme důlek. Do důlku nalijeme vejce (nejlépe pasterovaná) a vše rukama důkladně promícháme. Je-li těsto příliš tuhé a nepoddajné, přidáme opatrně trošku vody. Těsto propracováváme rukama nejméně 30 minut, musí být hladké bez hrudek a nesmí se lepit. Hotové těsto zabalíme do fólie a dáme na 1 hodinu odpočívat do lednice.
8
Těsto vyválíme a vykrajujeme na požadované tvary (fettuccine, togliatelle apod.).
9
Těstoviny vaříme al dente ve vařící osolené vodě s olivovým olejem. Vodu musíme osolit tak, aby byla slaná jako konečný pokrm. Proto množství vody musí být vždy pětinásobkem množství těstovin. Čerstvé těstoviny nikdy po uvaření neproplachujeme vodou, ale ihned je zamícháme s omáčkou.
10
Správně uvařené těstoviny al dente mají uvnitř malou světlou tečku. Pokud je uvaříme moc, nepojmou do sebe chuť omáčky a budou rozměklé, pokud je uvaříme málo, budou se lepit na zuby.

Komentáře

Pro možnost přidání komentáře je třeba být přihlášen.