Carbonnade po vlámsku

Name: Carbonnade po vlámsku
Prep time: 30 min
Cook time: 120 min
Total time: 150 min
Yield: 6
Ingredients: 1 kus Cibule; 675 gramů Hovězí maso zadní; 280 mililitrů Pivo tmavé 12% 4,0% obj.; 280 mililitrů Voda pitná; 1 kus Bylinky čerstvé - svazek; 1 lžička Sůl; 1 lžička Pepř černý mletý; 1 špetka Cukr krupice; 1 špetka Muškátový oříšek; 30 gramů Mouka pšeničná hladká T 650; 1 stroužek Česnek; 1 kus Bageta; 2 lžíce Olej stolní; 1 lžička Hořčice; 0.5 lžička Ocet vinný červený

150 min.

Ingredience

- 1kusCibule
- 675gramůHovězí maso zadní
- 280mililitrůPivo tmavé 12% 4,0% obj.
- 280mililitrůVoda pitná
- 1kusBylinky čerstvé - svazek
- 1lžičkaSůl
- 1lžičkaPepř černý mletý
- 1špetkaCukr krupice
- 1špetkaMuškátový oříšek
- 30gramůMouka pšeničná hladká T 650
- 1stroužekČesnek
- 1kusBageta
- 2lžíceOlej stolní
- 1lžičkaHořčice
- 0,5lžičkaOcet vinný červený

Počet porcí:

Nutriční hodnoty v jedné porci

Kalorie

334 kcal

Bílkoviny

31 g

Tuky

8 g

Sacharidy

32 g

Vláknina

2 g

Cukr

2 g

Zobrazit vše

Postup přípravy

1
Do velké pánve nalijeme olej, maso nakrájíme na 5 cm kousky a z obou stran rychle orestujeme. Opečené maso vyjmeme, snížíme teplotu, přidáme na proužky pokrájenou cibuli. Smažíme, dokud se cibule nezbarví do hněda. Přidáme mouku, utřený česnek, horkou vodu a černé pivo.
2
Vložíme svazeček bylinek, osolíme, opepříme, přisypeme cukr, muškátový oříšek a ocet. Přivedeme k varu. Směs přendáme do zapékací nádoby, přidáme maso, zakryjeme a pečeme v předehřáté troubě na 160°C asi 2 až 2 a půl hodiny.
3
Patnáct minut před podáváním odebereme z povrchu pokrmu tuk a uschováme ho. Kousky bagety potřeme hořčicí, na každý dáme kousek tuku z pokrmu.
4
Bagety umístíme na vršek masové směsi a lehce zatlačíme. 15 - 20 minut pečeme odkryté, až se bagety opečou do křupava. Ihned podáváme.

Komentáře

Pro možnost přidání komentáře je třeba být přihlášen.