Cassoulet

Name: Cassoulet
Prep time: 25 min
Cook time: 200 min
Total time: 225 min
Yield: 4
Ingredients: 1 kus Cibule; 1 litr Voda pitná; 170 gramů Fazole bílé; 1 lžíce Olej olivový; 150 gramů Klobása vepřová; 120 gramů Slanina vepřová; 2 kusy Kachní stehna; 2 kusy Tymián čerstvý; 1 kus Bobkový list; 200 gramů Rajčata loupaná (konzervovaná); 100 mililitrů Víno bílé; 1 lžíce Petržel - nať; 1 lžička Sůl; 1 špetka Pepř černý mletý; 2 stroužky Česnek; 1 kus Mrkev kořen; 1 lžíce Protlak rajčatový; 0.5 kus Bageta

225 min.

Ingredience

- 1kusCibule
- 1litrVoda pitná
- 170gramůFazole bílé
- 1lžíceOlej olivový
- 150gramůKlobása vepřová
- 120gramůSlanina vepřová
- 2kusyKachní stehna
- 2kusyTymián čerstvý
- 1kusBobkový list
- 200gramůRajčata loupaná (konzervovaná)
- 100mililitrůVíno bílé
- 1lžícePetržel - nať
- 1lžičkaSůl
- 1špetkaPepř černý mletý
- 2stroužkyČesnek
- 1kusMrkev kořen
- 1lžíceProtlak rajčatový
- 0,5kusBageta

Počet porcí:

Nutriční hodnoty v jedné porci

Kalorie

833 kcal

Bílkoviny

52 g

Tuky

41 g

Sacharidy

60 g

Vláknina

13 g

Cukr

4 g

Zobrazit vše

Postup přípravy

1
Propláchnuté fazole vložíme do hrnce s vodou, přivedeme k varu a povaříme 10 minut. Odstavíme a necháme 2 hodiny bobtnat.
2
V pánvi na olivovém oleji opékáme klobásky za občasného obracení asi 7 minut. Vyjmeme je a necháme stranou.
3
Do pánve vsypeme nadrobno nakrájenou slaninu, opečeme ji, vyjmeme a dáme ke klobáskám.
4
V pánvi zlehka smažíme oloupanou, nadrobno nakrájenou cibuli a mrkev asi 10 minut. Přidáme větší část rozdrceného česneku a ještě krátce osmahneme.
5
Očištěná a omytá kachní stehna ze všech stran propícháme, vložíme do kastrolu nebo pekáče a pečeme v troubě při 220 stupních Celsia asi 30 minut. Sádlo po pečení uchováme.
6
Do kastrolu navrstvíme polovinu fazolí, cibuli, mrkev, klobásy, slaninu a stehna. Přikryjeme zbylými fazolemi, přidáme tymián, bobkový list, osolíme a opepříme.
7
Rajčatový protlak rozmícháme ve 450ml vody, vmícháme rajčata, víno a směs nalijeme na fazole.
8
Pokrm dusíme pod pokličkou v troubě při 140 stupních Celsia asi 3 hodiny. Podle potřeby podléváme trochou vody.
9
Střídku z bagety rozdrobíme, rozmixujeme se zbylým česnekem a osmažíme na 2 lžících vypečeného sádla dozlatova. Necháme odstát na papírové utěrce a promícháme s nasekanou petrželkou.
10
Cassoulet vyjmeme z trouby, promícháme a posypeme strouhankovou směsí.

Komentáře

Pro možnost přidání komentáře je třeba být přihlášen.

Pandala

po 20. 1. 2014

urcite vyzkousim