Cassoulet s klobáskou

Name: Cassoulet s klobáskou
Prep time: 20 min
Cook time: 180 min
Total time: 200 min
Yield: 6
Ingredients: 140 gramů Vepřová kůže; 140 gramů Anglická slanina; 300 gramů klobása česneková; 600 gramů Fazole černé; 1 kus Celer řapíkatý; 1 kus Cibule; 1 kus Mrkev kořen; 6 stroužků Česnek; 2 kusy Rajčata; 25 gramů Husí sádlo; 1 kus Bylinky čerstvé - svazek; 1 lžička Sůl; 1 lžička Pepř černý mletý; 1 kus Hřebíček; 2 lžičky Citronová šťáva

200 min.

Ingredience

- 140gramůVepřová kůže
- 140gramůAnglická slanina
- 300gramůklobása česneková
- 600gramůFazole černé
- 1kusCeler řapíkatý
- 1kusCibule
- 1kusMrkev kořen
- 6stroužkůČesnek
- 2kusyRajčata
- 25gramůHusí sádlo
- 1kusBylinky čerstvé - svazek
- 1lžičkaSůl
- 1lžičkaPepř černý mletý
- 1kusHřebíček
- 2lžičkyCitronová šťáva

Počet porcí:

Nutriční hodnoty v jedné porci

Kalorie

668 kcal

Bílkoviny

42 g

Tuky

26 g

Sacharidy

70 g

Vláknina

17 g

Cukr

4 g

Zobrazit vše

Postup přípravy

1
Vepřovou kůži nakrájíme na kostičky. Nejlépe toho dosáhnete tak, že si připravíte velmi ostrý nůž a kůži zarolujete jako štrúdl. Pak ho nakrájíme na tenké plátky a ty pak na kostičky velké 1 cm.
2
Fazole jsme si namočili den předem. Nyní je slijeme, přidáme k nim vepřovou kůži a slaninu a zalijeme vodou tak, aby bylo vše potopené. Přivedeme k varu a vaříme 20 minut. Poté slijeme.
3
Jeden řapík celeru nakrájíme na kostičky spolu s cibulí a mrkví. Česnekové stroužky oloupeme, ale necháme je v celku. Každé rajče nakrájíme na osm skrojků.
4
Na husím sádle opékáme celer, cibuli, mrkev a česnek asi 5 minut. Přidáme rajčata a bouquet garni a pomalu necháme zkaramelizovat. Trvá to asi pět minut.
5
Poté přidáem klobásy, fazole, vepřovou kůži a slaninu a zalijeme 1,2 l vody. Přivedeme k varu, osolíme, opepříme, přidáme hřebíček a citronovou šťávu.
6
Poté vše dáme do trouby vyhřáté na 120 °C. Pečeme 2 hodiny – každou hodinu promícháme.

Komentáře

Pro možnost přidání komentáře je třeba být přihlášen.