Čerstvé canolini se zaječím masem

Name: Čerstvé canolini se zaječím masem
Prep time: 60 min
Cook time: 60 min
Total time: 120 min
Yield: 4
Ingredients: 2 kusy Cibule; 80 gramů Sýr Parmezán; 4 kusy Vejce slepičí; 400 gramů Mouka pšeničná hladká T 650; 20 gramů Sůl; 30 gramů Celer řapíkatý; 10 gramů Solamyl - bramborový škrob; 50 gramů Sýr Ricotta; 10 gramů Pepř černý mletý; 200 gramů Pórek; 100 gramů Brambory; 750 mililitrů Víno červené; 10 gramů Tymián čerstvý; 160 mililitrů Olej olivový extra panenský; 5 kusů Jalovec; 1 kus Mrkev kořen; 250 gramů Zaječí maso; 4 litry Voda pitná

120 min.

Ingredience

- 2kusyCibule
- 80gramůSýr Parmezán
- 4kusyVejce slepičí
- 400gramůMouka pšeničná hladká T 650
- 20gramůSůl
- 30gramůCeler řapíkatý
- 10gramůSolamyl - bramborový škrob
- 50gramůSýr Ricotta
- 10gramůPepř černý mletý
- 200gramůPórek
- 100gramůBrambory
- 750mililitrůVíno červené
- 10gramůTymián čerstvý
- 160mililitrůOlej olivový extra panenský
- 5kusůJalovec
- 1kusMrkev kořen
- 250gramůZaječí maso
- 4litryVoda pitná

Počet porcí:

Nutriční hodnoty v jedné porci

Kalorie

1314 kcal

Bílkoviny

48 g

Tuky

57 g

Sacharidy

117 g

Vláknina

8 g

Cukr

6 g

Zobrazit vše

Postup přípravy

1
Náplň : Maso z vykostěného zajíce pokrájíme na sousta. Dorůžova osmažíme na části oleje celer, mrkev a cibuli, přidáme maso a drcený jalovec, podlijeme. 30 minut vaříme, směs jemně nakrájíme a přidáme ricottu. Zamícháme a dochutíme pepřem.
2
Pórková omáčka : Brambory oškrábeme, pórek nakrájíme na kolečka, uvaříme v osolené vodě. Důkladně rozmixujeme.
3
Vinná omáčka : Povaříme víno, nakrájenou cibuli, tymián a vyvaříme na polovinu, zahustíme maizenou a osolíme.
4
Těsto : Vypracujeme z mouky, vajec, 4 lžic olivového oleje a parmezánu. Necháme 30 minut odpočinout a vyválíme tenký plát. Vykrájíme kolečka o průměru 5 cm a stejné množství o průměru 4 cm. Na větší kolečka položíme směs ze zajíce a na ni menší kolečka. Přimáčkneme těsto k sobě, pak vezmeme protilehlé konce, dáme k sobě a utvoříme trubičku.
5
Canolini uvaříme, scedíme a krátce osmahneme na oleji s parmezánem. Dáme na talíř, který jsme předem ozdobili pórkovou omáčkou. Zakončíme vinnou omáčkou a podáváme.

Komentáře

Pro možnost přidání komentáře je třeba být přihlášen.