Chobotničky na portském víně

Name: Chobotničky na portském víně
Prep time: 35 min
Cook time: 110 min
Total time: 145 min
Yield: 6
Ingredients: 1 kilogram Chobotnice; 3 litry Voda pitná; 3 lžíce Koriandr čerstvý; 1 lžíce Celer - nať; 6 kusů Šalotka; 3 stroužky Česnek; 3 lžíce Olej sezamový; 1 lžíce Máslo čerstvé; 1.5 decilitry Víno portské; 450 gramů Rajčata loupaná (konzervovaná); 0.5 lžíce Citronová kůra; 1.5 lžičky Sůl; 1.5 lžičky Cukr krupice; 1 lžička Pepř černý mletý; 1.5 decilitry Hovězí vývar základní; 2 kusy Citrony

145 min.

Ingredience

- 1kilogramChobotnice
- 3litryVoda pitná
- 3lžíceKoriandr čerstvý
- 1lžíceCeler - nať
- 6kusůŠalotka
- 3stroužkyČesnek
- 3lžíceOlej sezamový
- 1lžíceMáslo čerstvé
- 1,5decilitryVíno portské
- 450gramůRajčata loupaná (konzervovaná)
- 0,5lžíceCitronová kůra
- 1,5lžičkySůl
- 1,5lžičkyCukr krupice
- 1lžičkaPepř černý mletý
- 1,5decilitryHovězí vývar základní
- 2kusyCitrony

Počet porcí:

Nutriční hodnoty v jedné porci

Kalorie

386 kcal

Bílkoviny

31 g

Tuky

8 g

Sacharidy

45 g

Vláknina

3 g

Cukr

5 g

Zobrazit vše

Postup přípravy

1
Mladé chobotničky očistíme, odkrojíme chapadla, vyjmeme vnitřnosti s váčkem barviva, odřízneme oči, zobák, odstraníme kůži a dobře je omyjeme pod tekoucí vodou. V hrnci přivedeme k varu asi 3 litry vody a chobotničky vaříme 15 minut. Pak je přes síto scedíme, promyjeme pod studenou vodou a necháme okapat.
2
Omyjeme koriandrovou a celerovou nať. Drobně bylinky pokrájíme, jen několik snítek koriandru odložíme na ozdobu. Očištěné šalotky s česnekem drobně pokrájíme.
3
V hrnci rozpálíme olej s máslem, na něm zpěníme šalotku s česnekem. Poté přidáme chobotničky a restujeme přibližně 3 minuty. Přilijeme víno, než se víno téměř vyvaří.
4
Přimícháme nakládaná konzervovaná rajčata, bylinky, nastrouhanou citronovou kůru, sůl, cukr, pepř a vše promícháme. Přilijeme 1,5 dl hovězího vývaru, hrnec zakryjeme a pomalu vaříme 90 minut.
5
Omyjeme a osušíme citrony, nakrájíme je na plátky. Chobotničky na talířích ozdobíme plátky citrónu, koriandrem a servírujeme.

Komentáře

Pro možnost přidání komentáře je třeba být přihlášen.