Chřestové rizoto s opraženými mandlemi

Name: Chřestové rizoto s opraženými mandlemi
Prep time: 15 min
Cook time: 50 min
Total time: 65 min
Yield: 4
Ingredients: 500 gramů Chřest bílý; 1 špetka Šafrán; 3 lžíce Mandle; 4 lžíce Máslo čerstvé; 400 gramů Rýže carnaroli; 100 mililitrů Víno bílé; 3 lžíce Sýr Parmezán; 1 špetka Sůl; 1 špetka Pepř černý mletý; 6 kusů Cibulka jarní; 1.5 litry Vývar drůbeží

65 min.

Ingredience

- 500gramůChřest bílý
- 1špetkaŠafrán
- 3lžíceMandle
- 4lžíceMáslo čerstvé
- 400gramůRýže carnaroli
- 100mililitrůVíno bílé
- 3lžíceSýr Parmezán
- 1špetkaSůl
- 1špetkaPepř černý mletý
- 6kusůCibulka jarní
- 1,5litryVývar drůbeží

Počet porcí:

Nutriční hodnoty v jedné porci

Kalorie

778 kcal

Bílkoviny

15 g

Tuky

35 g

Sacharidy

15 g

Vláknina

5 g

Cukr

4 g

Zobrazit vše

Postup přípravy

1
Chřest k horní třetině oloupeme a odřízneme z něj dřevnaté konce. Nakrájíme jej na 3 cm dlouhé kousky a asi 20 minut ho povaříme v osolené vodě.
2
Obě části jarních cibulek nakrájíme na proužky. Na suché pánvi opražíme madle. Drůbeží vývar ochucený šafránem přivedeme k varu a poté jej udržujeme teplý.
3
V hrnci zahřejeme 1 polévkovou lžíci másla a podusíme na ní polovinu mandlí, chřest a bílou část jarních cibulek. Dusíme asi 4 minuty. Přidáme rýži, kterou krátce osmahneme.
4
Vše zalijeme bílým vínem a krátce povaříme. Přidáme 1/3 drůbežího vývaru a zamícháme. Pokaždé, když se tekutina vsákne, přilijeme další. Po 25 minutách by měla být rýže hotová. Musí být měkká, ale pevná.
5
Do hotového rizota vmícháme zbylé máslo, strouhaný parmezán a zelenou část jarních cibulek. Pikantně ochutíme solí a pepřem. Ozdobíme druhou polovinou opražených mandlí.

Komentáře

Pro možnost přidání komentáře je třeba být přihlášen.