Cibulová polévka s baby karotkou a sýrem

Name: Cibulová polévka s baby karotkou a sýrem
Prep time: 35 min
Cook time: 70 min
Total time: 105 min
Yield: 4
Ingredients: 300 gramů Cibulka jarní; 2 lžíce Olej olivový; 1 lžíce Máslo čerstvé; 100 gramů Karotka baby; 100 gramů Hrášek mražený; 1 lžička Sůl; 0.5 lžička Pepř bílý; 100 gramů Gouda; 1 špetka Koriandr mletý; 1 lžička Bazalka; 1 kus Bobkový list; 100 gramů Celer bulvový; 1 lžička Estragon; 250 gramů Mrkev kořen; 1 lžička Pepř černý celý; 150 gramů Petržel kořen; 1 lžíce Petržel - nať; 300 gramů Pórek; 1 lžička Saturejka; 0.5 lžíce Sůl mořská; 2 kusy Šalotka; 1.5 litry Voda pitná; 3 lžíce Olej slunečnicový

105 min.

Ingredience

- 300gramůCibulka jarní
- 2lžíceOlej olivový
- 1lžíceMáslo čerstvé
- 100gramůKarotka baby
- 100gramůHrášek mražený
- 1lžičkaSůl
- 0,5lžičkaPepř bílý
- 100gramůGouda
- 1špetkaKoriandr mletý
Bujon z kořenové zeleniny [30788]
- 1lžičkaBazalka
- 1kusBobkový list
- 100gramůCeler bulvový
- 1lžičkaEstragon
- 250gramůMrkev kořen
- 1lžičkaPepř černý celý
- 150gramůPetržel kořen
- 1lžícePetržel - nať
- 300gramůPórek
- 1lžičkaSaturejka
- 0,5lžíceSůl mořská
- 2kusyŠalotka
- 1,5litryVoda pitná
- 3lžíceOlej slunečnicový

Počet porcí:

Nutriční hodnoty v jedné porci

Kalorie

416 kcal

Bílkoviny

15 g

Tuky

20 g

Sacharidy

49 g

Vláknina

9 g

Cukr

7 g

Zobrazit vše

Postup přípravy

1
Jarní cibulku (převážně bílou část) očistíme, omyjeme a pokrájíme na tenká kolečka. Petrželku kudrnku omyjeme, lístky otrháme a odložíme na ozdobu.
2
V hrnci na rozpáleném oleji s máslem cibuli podusíme, pak přilijeme 1 litr bujonu z kořenové zeleniny a přivedeme k varu. Pak snížíme teplotu, přidáme promytou mraženou baby karotku s mraženým hráškem a pomalu vaříme přibližně 6 minut. Polévku dochutíme solí, mletým koriandrem a bílým pepřem.
3
Tvrdý sýr Goudu nastrouháme, každou horkou porci posypeme sýrem, ozdobíme lístkem petrželky a podáváme.
4
Bujon z kořenové zeleniny [30788]:
5
Očistíme a omyjeme kořenovou zeleninu: mrkev, celer, petržel a pórek a vše pokrájíme na menší kusy. Oloupané cibule - šalotku rozkrojíme na poloviny.
6
Omyjeme bylinky: petrželovou nať, estragon, saturejku a bazalku. Pak je nakrájíme.
7
V hrnci na slunečnicovém oleji cibuli restujeme dozlatova, pak přidáme zeleninu s bylinkami, promícháme a dusíme asi 5-7 minut.
8
Přilijeme 1,5 litru vody, přidáme mořskou sůl, celý černý pepř a bobkový list.
9
Polévku vaříme 1 hodinu tak, aby jen probublávala. Po uvaření ji scedíme a dáme vychladit. Z vychlazeného vývaru odstraníme tuk a tak získáme čistý zeleninový bujon, který použijeme k přípravě zeleninových polévek.

Komentáře

Pro možnost přidání komentáře je třeba být přihlášen.