Čočková polévka s játry

Name: Čočková polévka s játry
Prep time: 40 min
Cook time: 115 min
Total time: 155 min
Yield: 4
Ingredients: 3 kusy Jalovec; 2 lžíce Celer - nať; 200 gramů Celer bulvový; 2 kusy Cibule; 800 gramů Husí drůbky; 3 lžíce Máslo čerstvé; 1 lžíce Pepř černý celý; 1 kus Petržel kořen; 2 lžíce Petržel - nať; 1 lžíce Sůl; 5 decilitrů Víno červené; 8 decilitrů Voda pitná; 1 kus Mrkev kořen; 200 gramů Čočka červená; 2 kusy Cibule; 1 lžička Sůl; 1 gram Mrkev kořen; 0.5 lžička Pepř černý mletý; 1 lžička Majoránka; 2 lžíce Víno portské; 300 gramů Játra husí; 100 gramů Anglická slanina; 0.5 lžička Pepř citronový; 2 stroužky Česnek

155 min.

Ingredience

Husí bujon [29083]
- 3kusyJalovec
- 2lžíceCeler - nať
- 200gramůCeler bulvový
- 2kusyCibule
- 800gramůHusí drůbky
- 3lžíceMáslo čerstvé
- 1lžícePepř černý celý
- 1kusPetržel kořen
- 2lžícePetržel - nať
- 1lžíceSůl
- 5decilitrůVíno červené
- 8decilitrůVoda pitná
- 1kusMrkev kořen
- 200gramůČočka červená
- 2kusyCibule
- 1lžičkaSůl
- 1gramMrkev kořen
- 0,5lžičkaPepř černý mletý
- 1lžičkaMajoránka
- 2lžíceVíno portské
- 300gramůJátra husí
- 100gramůAnglická slanina
- 0,5lžičkaPepř citronový
- 2stroužkyČesnek

Počet porcí:

Nutriční hodnoty v jedné porci

Kalorie

1007 kcal

Bílkoviny

34 g

Tuky

29 g

Sacharidy

66 g

Vláknina

11 g

Cukr

6 g

Zobrazit vše

Postup přípravy

1
Den předem namočíme přebranou čočku do studené vody.
2
Očistíme a omyjeme mrkev, cibuli a česnek.
3
Druhý den čočku scedíme a dáme vařit do 1 litru husího bujonu, přidáme zeleninu, sůl (1 lžička), černý pepř, majoránku a vaříme 20 minut. Ke konci vaření přidáme do polévky 2 lžíce portského vína.
4
Omytá husí játra pokrájíme na nudličky. Prorostlou slaninu pokrájíme na tenké proužky a v pánvi rozpustíme, přidáme játra a vše restujeme dozlatova. Nakonec játra ochutíme solí a citronovým pepřem. Před podáváním z polévky vyjmeme cibuli s česnekem.
5
Slaninu s játry rozdělíme do talířů, zalijeme čočkovou polévkou a podáváme.
6
Husí bujon [29083]:
7
Husí drůbky bez jater (žaludek, krk, srdce, křídla, kosti..), očistíme a omyjeme.
8
Zeleninu: cibuli, mrkev, celer, petržel očistíme, omyjeme a pokrájíme a kostky. Petrželovou a celerovou nať omyjeme a svážeme.
9
V hrnci si rozpustíme máslo a maso se zeleninou podusíme, osolíme, přidáme celou lžíci celého pepře, 3 zrna jalovce a zalijeme 8 dl vody a 5 dl červeného vína. Pod pokličkou 90 minut vaříme tak, aby polévka jen mírně probublávala.
10
Omytou petrželovou nať dáme do polévky 30 minut před dovařením.
11
Vývar scedíme, když vychladne, sebereme omastek a čistý bujon znovu ohřejeme. Můžeme dosolit podle chuti a podávat i s pokrájenými drůbky, nebo vývar použijeme k vaření různých druhů polévek jako základ.

Komentáře

Pro možnost přidání komentáře je třeba být přihlášen.