Dijonský králík

Name: Dijonský králík
Prep time: 20 min
Cook time: 100 min
Total time: 120 min
Yield: 4
Ingredients: 1.5 kilogramy Divoký králík; 4 lžíce Hořčice; 10 gramů Majoránka; 30 gramů Máslo čerstvé; 2 lžíce Olej olivový; 150 gramů Cibule; 2 stroužky Česnek; 90 gramů Slanina vepřová; 1 lžička Mouka pšeničná hladká; 450 mililitrů Vývar drůbeží; 5 gramů Sůl; 3 gramy Pepř černý mletý; 150 mililitrů Smetana 33% (šlehačka); 20 gramů Petržel - nať

120 min.

Ingredience

- 1,5kilogramyDivoký králík
- 4lžíceHořčice
- 10gramůMajoránka
- 30gramůMáslo čerstvé
- 2lžíceOlej olivový
- 150gramůCibule
- 2stroužkyČesnek
- 90gramůSlanina vepřová
- 1lžičkaMouka pšeničná hladká
- 450mililitrůVývar drůbeží
- 5gramůSůl
- 3gramyPepř černý mletý
- 150mililitrůSmetana 33% (šlehačka)
- 20gramůPetržel - nať

Počet porcí:

Nutriční hodnoty v jedné porci

Kalorie

918 kcal

Bílkoviny

89 g

Tuky

44 g

Sacharidy

11 g

Vláknina

2 g

Cukr

2 g

Zobrazit vše

Postup přípravy

1
Králíka očistíme a naporcujeme. Hořčici smícháme s majoránkou, utřeným česnekem a směsí potřeme porce králíka. Maso dáme do mísy, přikryjeme a necháme 8 hodin marinovat.
2
V pekáči rozehřejeme máslo s olejem. Když začne máslo pěnit, vložíme porce králíka a zprudka je dohněda opečeme. Vyjmeme je a necháme okapat na papírových ubrouscích.
3
V pekáči rozškvaříme kostičky slaniny, přidáme nakrájenou cibuli a smažíme, až cibule změkne a slanina je dozlatova. Přisypeme mouku a 1 minutu mícháme, aby se osmažila. Přiléváme vývar a průběžně promícháváme a vaříme, až omáčka zhoustne.
4
Do pekáče vrátíme maso, osolíme, opepříme a znovu přivedeme k varu. Přikryjeme a podusíme asi 1,5 hodiny v předehřáté troubě při 160 °C, až králík změkne. Můžeme dusit i na sporáku.
5
Králíka přendáme na vyhřáté talíře. Omáčku asi 2 minuty povaříme, až se zahustí tak, že připomíná polevu. Přimícháme smetanu a prohřejeme. Omáčkou zalijeme porce králíka, ozdobíme petrželovou natí a servírujeme.

Komentáře

Pro možnost přidání komentáře je třeba být přihlášen.