Dušený steak z Provence

Name: Dušený steak z Provence
Prep time: 25 min
Cook time: 110 min
Total time: 135 min
Yield: 4
Ingredients: 800 gramů Hovězí plec; 700 mililitrů Víno portské; 2 kusy Mrkev kořen; 6 kusů Cibulka jarní; 2 lžíce Olej slunečnicový; 1 lžička Tymián čerstvý; 2 stroužky Česnek; 2 kusy Bobkový list; 1 lžíce Pomerančová kůra; 2 lžíce Pomerančová šťáva; 50 gramů Mouka pšeničná hladká T 650; 80 gramů Anglická slanina; 1 špetka Sůl; 1 špetka Pepř černý mletý; 2 lžíce Pažitka; 100 mililitrů Zakysaná smetana; 1 lžička Protlak rajčatový

135 min.

Ingredience

- 800gramůHovězí plec
- 700mililitrůVíno portské
- 2kusyMrkev kořen
- 6kusůCibulka jarní
- 2lžíceOlej slunečnicový
- 1lžičkaTymián čerstvý
- 2stroužkyČesnek
- 2kusyBobkový list
- 1lžícePomerančová kůra
- 2lžícePomerančová šťáva
- 50gramůMouka pšeničná hladká T 650
- 80gramůAnglická slanina
- 1špetkaSůl
- 1špetkaPepř černý mletý
- 2lžícePažitka
- 100mililitrůZakysaná smetana
- 1lžičkaProtlak rajčatový

Počet porcí:

Nutriční hodnoty v jedné porci

Kalorie

905 kcal

Bílkoviny

59 g

Tuky

33 g

Sacharidy

41 g

Vláknina

4 g

Cukr

2 g

Zobrazit vše

Postup přípravy

1
Hovězí plec omyjeme, očistíme a nakrájíme na plátky. Maso vložíme do mísy, přelijeme vínem, přidáme nastrouhanou mrkev, na kolečka nakrájenou jarní cibulku, slunečnicový olej, tymián, prolisovaný česnek, bobkový list, pomerančovou kůru a pomerančovou šťávu. Necháme do druhého dne marinovat v chladničce.
2
Troubu předehřejeme na 180 stupňů Celsia. Maso a zeleninu vyjmeme z marinády a marinádu odložíme stranou. Maso obalíme v hladké mouce.
3
V kastrolu orestujeme na kostičky nakrájenou anglickou slaninu, přidáme maso a z obou stran opečeme. Opečené maso odložíme stranou.
4
Do kastrolu přidáme zeleninu z marinády a orestujeme ji. Přimícháme rajčatový protlak a 1 minutu povaříme. Nakonec přilijeme marinádu a přivedeme k varu.
5
Do omáčky vrátíme maso, kastrol zakryjeme pokličkou a vložíme na 90 minut do trouby péct.
6
Po upečení maso vyjmeme, servírujeme na připravené talíře. Omáčku scedíme, promícháme se zakysanou smetanou, osolíme, opepříme a přimícháme pažitku. Hotovou omáčkou přelijeme maso.

Komentáře

Pro možnost přidání komentáře je třeba být přihlášen.