Dušený zajíc s divokým kořením

Name: Dušený zajíc s divokým kořením
Prep time: 25 min
Cook time: 80 min
Total time: 105 min
Yield: 4
Ingredients: 800 gramů Zaječí maso; 1.5 lžičky Sůl; 2 lžičky Divoké koření celé; 2 lžíce Máslo čerstvé; 2 lžíce Olej slunečnicový; 100 gramů Slanina vepřová; 2 kusy Cibule; 1 kus Mrkev kořen; 1 kus Petržel kořen; 1.5 decilitry Smetana 33% (šlehačka); 2 decilitry Smetana 16% (pochoutková); 2 lžíce Mouka pšeničná hladká T 650; 3 decilitry Voda pitná; 1 lžička Ocet kvasný lihový; 1 lžička Hořčice; 0.5 lžíce Cukr krupice; 1 decilitr Víno bílé; 500 gramů Knedlík kynutý; 0.25 kus Celer bulvový

105 min.

Ingredience

- 800gramůZaječí maso
- 1,5lžičkySůl
- 2lžičkyDivoké koření celé
- 2lžíceMáslo čerstvé
- 2lžíceOlej slunečnicový
- 100gramůSlanina vepřová
- 2kusyCibule
- 1kusMrkev kořen
- 1kusPetržel kořen
- 1,5decilitrySmetana 33% (šlehačka)
- 2decilitrySmetana 16% (pochoutková)
- 2lžíceMouka pšeničná hladká T 650
- 3decilitryVoda pitná
- 1lžičkaOcet kvasný lihový
- 1lžičkaHořčice
- 0,5lžíceCukr krupice
- 1decilitrVíno bílé
- 500gramůKnedlík kynutý
- 0,25kusCeler bulvový

Počet porcí:

Nutriční hodnoty v jedné porci

Kalorie

1043 kcal

Bílkoviny

60 g

Tuky

52 g

Sacharidy

79 g

Vláknina

5 g

Cukr

5 g

Zobrazit vše

Postup přípravy

1
Slaninu nakrájíme na proužky. Cibuli, celer, mrkev a petržel očistíme, omyjeme a nakrájíme na kolečka. V misce si rozmícháme sladkou a kysanou smetanu. V druhé misce si dohladka rozmícháme hladkou mouku v 1 dl vody.
2
Omyté odblaněné a vykostěné maso (ze zadní části zajíce) nakrájíme na porce, které prošpikujeme slaninou. Maso osolíme a posypeme z každé strany čerstvě pomletým divokým kořením.
3
V hrnci si rozehřejeme máslo s olejem, na něm zpěníme cibuli, přidáme pokrájenou zeleninu, vše krátce osmažíme, vložíme porce masa a společně vše smažíme dozlatova. Přilijeme 2 dl vody s 1 lžičkou octa a maso pod poklicí dusíme asi 60 minut. Během dušení přimícháme 1 lžičku hořčice.
4
Měkké maso vyjmeme a do vývaru za stálého míchání přilijeme rozmíchanou mouku ve vodě a vaříme asi 2-3 minuty. Omáčku dochutíme cukrem, bílým vínem a nakonec vmícháme smetanu. Povaříme asi 1 minutu a dosolíme podle chuti. Poté omáčku rozmixujeme dohladka. Porce masa dáme na talíře, přelijeme omáčkou a podáváme s kynutým houskovým knedlíkem.

Komentáře

Pro možnost přidání komentáře je třeba být přihlášen.