Filé z candáta s paprikovou polévkou

Name: Filé z candáta s paprikovou polévkou
Prep time: 20 min
Cook time: 70 min
Total time: 90 min
Yield: 4
Ingredients: 600 gramů Candát obecný; 100 gramů Máslo čerstvé; 1 lžíce Petržel - nať; 100 mililitrů Olej olivový; 0.5 lžička Sůl; 0.5 lžička Pepř černý mletý; 1 kus Cibule; 1 kus Citronová tráva; 40 gramů Zázvor celý; 1 kus Chilli paprička; 4 kusy Paprika žlutá; 100 gramů Máslo čerstvé; 100 mililitrů Víno bílé; 750 mililitrů Vývar drůbeží; 500 mililitrů Smetana 33% (šlehačka); 1 lžíce Pažitka; 0.5 lžička Sůl

90 min.

Ingredience

Na polévku
- 1kusCibule
- 1kusCitronová tráva
- 40gramůZázvor celý
- 1kusChilli paprička
- 4kusyPaprika žlutá
- 100gramůMáslo čerstvé
- 100mililitrůVíno bílé
- 750mililitrůVývar drůbeží
- 500mililitrůSmetana 33% (šlehačka)
- 1lžícePažitka
- 0,5lžičkaSůl

Počet porcí:

Nutriční hodnoty v jedné porci

Kalorie

1401 kcal

Bílkoviny

22 g

Tuky

113 g

Sacharidy

32 g

Vláknina

1 g

Cukr

2 g

Zobrazit vše

Postup přípravy

1
Candáta nafiletujeme, kůži opatrně nařežeme a rybu nakrájíme na porce, cibuli nakrájíme nadrobno, papriku nakrájíme na kostičky, pažitku nasekáme nadrobno.
2
Nejprve připravíme rybu. Na oleji na mírném plameni smažíme porce ryby kůží dolů. Když se kůže usmaží dokřupava, přidáme máslo, petrželovou nať a dál pomalu smažíme. Během smažení maso přeléváme výpekem. Usmaženou rybu necháme okapat, osolíme, opepříme a držíme na teple.
3
V mezičase připravíme polévku. Cibuli zpěníme na másle, přidáme citronovou trávu, chilli papriku bez semen, oloupaný zázvor, pokrájené papriky a osmažíme. Poté přelijeme vínem a vaříme. Když se víno vyvaří, přilijeme vývar a na mírném plameni vaříme zhruba 40 minut. Uvařenou polévku rozmixujeme a propasírujeme do čistého kastrolu. Polévku varem zredukujeme na polovinu. Do uvařené polévky vmícháme smetanu a osolíme.
4
Porce ryby podáváme v hlubokém talíři, přelité polévkou a posypané pažitkou.

Komentáře

Pro možnost přidání komentáře je třeba být přihlášen.