Francouzská polévka s rajčaty a nudlemi

Name: Francouzská polévka s rajčaty a nudlemi
Prep time: 35 min
Cook time: 120 min
Total time: 155 min
Yield: 4
Ingredients: 1 kus Cibule; 1 kus Bobkový list; 200 gramů Celer bulvový; 800 gramů Hovězí maso přední; 1 kus Chilli paprička; 200 gramů Petržel kořen; 1 kus Pórek; 0.5 lžička Sůl; 1 kus Mrkev kořen; 0.5 litr Voda pitná; 1 kus Česnek; 1 lžíce Nakládaný zelený pepř; 100 gramů Nudle vaječné; 0.5 litr Voda pitná; 0.5 lžička Sůl; 100 gramů Rajčata Cherry; 100 gramů Fazolové lusky zelené; 0.5 špetka Sůl; 1 lžíce Kerblík; 0.5 lžička Pepř bílý

155 min.

Ingredience

Hovězí světlý vývar
- 1kusCibule
- 1kusBobkový list
- 200gramůCeler bulvový
- 800gramůHovězí maso přední
- 1kusChilli paprička
- 200gramůPetržel kořen
- 1kusPórek
- 0,5lžičkaSůl
- 1kusMrkev kořen
- 0,5litrVoda pitná
- 1kusČesnek
- 1lžíceNakládaný zelený pepř
vlasové nudle
- 100gramůNudle vaječné
- 0,5litrVoda pitná
- 0,5lžičkaSůl
- 100gramůRajčata Cherry
- 100gramůFazolové lusky zelené
- 0,5špetkaSůl
- 1lžíceKerblík
- 0,5lžičkaPepř bílý

Počet porcí:

Nutriční hodnoty v jedné porci

Kalorie

531 kcal

Bílkoviny

50 g

Tuky

17 g

Sacharidy

44 g

Vláknina

8 g

Cukr

7 g

Zobrazit vše

Postup přípravy

1
Cherry rajčata omyjeme a pokrájíme na čtvrtky. Mladé fazolové lusky očistíme, odkrojíme konce od stopek a omyjeme.
2
V hrnci si přivedeme k varu 1 litr čistého hovězího vývaru. Do polévky vložíme fazolové lusky, pomalu vaříme a po 5 minutách přidáme pokrájená rajčata. vaříme přibližně dalších 5 minut do změknutí lusek. Polévku dochutíme solí a pepřem.
3
100 g vlasových nudlí uvaříme v mírně osolené vodě (podle návodu) v menším hrnci zvlášť. Uvařenou těstovinu scedíme, propláchneme studenou vodou a odložíme do misky. Tímto způsobem zachováme hovězí vývar čistý.
4
Kerblík omyjeme, otrháme lístky a těsně před dovařením ho přidáme i s uvařenými nudlemi do polévky a podáváme.
5
Hovězí světlý vývar [27325]:
6
Hovězí hrudí omyjeme a osušíme. Cibuli očistíme tak, že odstraníme jen vrchní suchou slupku, ostatní slupky necháme. Cibuli rozkrojíme a v suché pánvi opečeme dozlatova obě poloviny rozkrojené cibule, plochou stranou dolů. Očistíme a omyjeme kořenovou zeleninu: mrkev, petržel a celer. Mrkev s celerem a petrželí pokrájíme na kousky, pórek nakrájíme na kolečka.
7
Maso se zeleninou dáme do hrnce a zalijeme minimálně 1,5 litru studené vody tak, aby všechny ingredience byly ponořené.
8
Přidáme lžíci zeleného pepře, 1 bobkový list, 1 malou sušenou chilli papričku a jeden stroužek česneku.
9
Hrnec zakryjeme poklicí a polévku přivedeme zvolna do varu. Po chvíli vaření (necháme ji zblanšírovat) vodu z polévky slijeme, nalijeme znovu vodu a uvaříme napodruhé. Takto bychom měli dosáhnout čistého, ne zakaleného vývaru.
10
Polévku vaříme 90-120 minut. Vývar nesmí prudce vřít, vaříme ho při mírné teplotě, jen aby probublával. Při varu se z masa vyloučí bílkovina a na povrchu se sráží v podobě pěny, kterou nesmíme odstranit. Při pozvolném vaření se z této pěny na povrchu utvoří tenká vrstva hnědé sraženiny, kterou potom dírkovanou lžící odstraníme.
11
Uvařený světlý hovězí vývar přecedíme. Maso pokrájíme na plátky nebo malé kostky a vrátíme zpět do polévky. Podle chuti osolíme a vložíme zpět i pokrájenou zeleninu.

Komentáře

Pro možnost přidání komentáře je třeba být přihlášen.