Francouzské kuře na víně

Name: Francouzské kuře na víně
Prep time: 20 min
Cook time: 90 min
Total time: 110 min
Yield: 4
Ingredients: 4 špetky Sůl; 4 špetky Pepř černý mletý; 150 gramů Anglická slanina; 12 kusů Šalotka; 250 gramů Žampiony čerstvé; 130 gramů Máslo čerstvé; 1 lžíce Mouka pšeničná hladká T 650; 2 centilitry Martell cognac; 500 mililitrů Víno červené; 500 mililitrů Vývar drůbeží; 1 stroužek Česnek; 50 gramů Petržel - nať; 50 gramů Tymián čerstvý; 1 kus Bobkový list; 8 krajíců Chléb toastový; 1.5 kilogramy Kuře

110 min.

Ingredience

- 4špetkySůl
- 4špetkyPepř černý mletý
- 150gramůAnglická slanina
- 12kusůŠalotka
- 250gramůŽampiony čerstvé
- 130gramůMáslo čerstvé
- 1lžíceMouka pšeničná hladká T 650
- 2centilitryMartell cognac
- 500mililitrůVíno červené
- 500mililitrůVývar drůbeží
- 1stroužekČesnek
- 50gramůPetržel - nať
- 50gramůTymián čerstvý
- 1kusBobkový list
- 8krajícůChléb toastový
- 1,5kilogramyKuře

Počet porcí:

Nutriční hodnoty v jedné porci

Kalorie

2202 kcal

Bílkoviny

105 g

Tuky

108 g

Sacharidy

154 g

Vláknina

8 g

Cukr

8 g

Zobrazit vše

Postup přípravy

1
Kuře omyjeme a nakrájíme na 8 dílů. Osolíme je a opepříme. Játra z kuřete dáme stranou.
2
Na kostičky nakrájíme slaninu. Oloupeme šalotky, žamiopny očistíme a rozkrájíme na čtvrtky.
3
Do pekáče vložíme třetinu množství másla a na něm necháme zesklovatět slaninu. Vmícháme ke slanině nakrájenou šalotku a žampiony. Několik minut opékáme. Potom směs vyjmeme a dáme stranou.
4
Kuře zaprášíme moukou a vložíme do pekáče. Nejdříve opečeme stehna, potom přidáme i prsa. Zakapeme koňakem, zalijeme červeným vínem a vývarem. Několik minut povaříme.
5
Ke kuřeti přidáme směs z opečené slaniny, šalotky a žampionů. Přidáme česnek, petrželku, tymián a bobkový list.
6
Předehřejeme troubu na 180 °C. Vložíme pekáč do trouby a pečeme přikryté 75 minut.
7
Toastové chleby rozdělíme na trojúhelníčky a opečeme na másle.
8
Vyndáme porce kuřete, zeleninu a česnek s bobkovým listem. Šťávu, která se vypekla, přecedíme přes síto. Potom do ní vešleháme zbylou část vychlazeného másla.
9
Kuřecí játra rozmixujeme v mixéru a vmícháme do omáčky. Zahříváme, ale už nevaříme.
10
Omáčkou přelijeme porce kuřete a servírujeme společně s toasty.

Komentáře

Pro možnost přidání komentáře je třeba být přihlášen.