Grilovaná treska v sýrové omáčce

Name: Grilovaná treska v sýrové omáčce
Prep time: 20 min
Cook time: 30 min
Total time: 50 min
Yield: 8
Ingredients: 50 kusů Cibule; 1 lžička Oregano sušené; 3 kusy Paprika červená; 1 gram Pepř černý mletý; 1 gram Sůl; 300 gramů Sýr ovčí tvrdý - Pecorino; 125 mililitrů Víno bílé; 20 mililitrů Olej slunečnicový; 800 gramů Treska aljašská; 50 gramů Cibule; 50 gramů Mrkev kořen; 2 stroužky Česnek; 200 gramů Anglická slanina; 50 gramů Celer bulvový; 50 gramů Máslo čerstvé; 1 gram Paprika mletá sladká; 1 gram Pepř černý mletý; 50 gramů Pórek; 500 gramů Mouka pšeničná hladká T 650; 500 gramů Rajčata; 1 gram Sůl; 1 gram Tymián sušený; 50 mililitrů Vývar zeleninový; 600 gramů Protlak rajčatový

50 min.

Ingredience

Grilovaná treska v sýrové omáčce [23561]
- 50kusůCibule
- 1lžičkaOregano sušené
- 3kusyPaprika červená
- 1gramPepř černý mletý
- 1gramSůl
- 300gramůSýr ovčí tvrdý - Pecorino
- 125mililitrůVíno bílé
- 20mililitrůOlej slunečnicový
- 800gramůTreska aljašská
Omáčka z rajčat se slaninou
- 50gramůCibule
- 50gramůMrkev kořen
- 2stroužkyČesnek
- 200gramůAnglická slanina
- 50gramůCeler bulvový
- 50gramůMáslo čerstvé
- 1gramPaprika mletá sladká
- 1gramPepř černý mletý
- 50gramůPórek
- 500gramůMouka pšeničná hladká T 650
- 500gramůRajčata
- 1gramSůl
- 1gramTymián sušený
- 50mililitrůVývar zeleninový
- 600gramůProtlak rajčatový

Počet porcí:

Nutriční hodnoty v jedné porci

Kalorie

1016 kcal

Bílkoviny

48 g

Tuky

34 g

Sacharidy

130 g

Vláknina

15 g

Cukr

30 g

Zobrazit vše

Postup přípravy

1
Naporcovanou tresku osolíme, opepříme a pokapeme citronem. Takto připravené porce ryby naskládáme na plech a vložíme do předem vyhřátého grilu. Tresku grilujeme z každé strany cca 10 minut. Během grilování ji několikrát potřeme olejem smíchaným se solí, pepřem a citronovou šťávou.
2
Na oleji opečeme na jemno posekanou cibulku. Jakmile zhnědne, přimícháme k ní očištěnou, na nudličky nakrájenou papriku. Vše podlijeme vínem a přivedeme k varu. Celou směs promícháme s ovčím sýrem. Až se sýr rozpustí, směs rozmixujeme a zahustíme omáčkou z rajčat se slaninou. (Omáčku z rajčat se slaninou připravíme podle receptu se stejnojmenným názvem, je uvedena níže). Nakonec dochutíme solí, pepřem a oregánem.
3
Grilovanou tresku poléváme sýrovou omáčkou.
4
Omáčka z rajčat se slaninou: na kostičky pokrájenou slaninu vložíme do hrnce a orestujeme. Jakmile pustí tuk, přisypeme k ní rajčata, zbavená slupek i zrníček. K rajčatům a slanině přimícháme na kostičky rozkrájenou mrkev, cibuli, celer a pórek. Vše promícháme a zahustíme rajčatovým protlakem. Celou směs zalijeme vývarem. Nakonec dochutíme česnekem a tymiánem.
5
Vaříme tak dlouho, dokud se přebytečná tekutina neodpaří. Jakmile v hrnci zůstane asi 1 litr zeleninové směsi, můžeme ji propasírovat přes síto.
6
Omáčku nakonec zahustíme jíškou, kterou připravíme následovně: do rozpuštěného másla postupně přidáváme mouku, mícháme tak dlouho, dokud jíška nezrůžoví. Hotovou jíšku promícháme s horkou omáčkou. Celou omáčku ještě chvíli povaříme, ochutíme pepřem, solí a mletou paprikou.

Komentáře

Pro možnost přidání komentáře je třeba být přihlášen.