Hnědá omáčka základní

Name: Hnědá omáčka základní
Prep time: 40 min
Cook time: 255 min
Total time: 295 min
Yield: 20
Ingredients: 500 gramů Kosti hovězí morkové; 500 gramů Kosti hovězí řídké; 70 gramů Mrkev kořen; 6 gramů Nové koření celé; 10 gramů Pepř černý celý; 70 gramů Petržel kořen; 2000 mililitrů Vývar z hovězích kostí; 3 gramy Bobkový list; 100 gramů Mouka pšeničná hladká T 650; 15 gramů Sůl; 250 mililitrů Víno červené; 70 gramů Celer bulvový; 200 gramů Cibule; 500 mililitrů Kosti vepřové; 2 stroužky Česnek; 80 mililitrů Protlak rajčatový; 100 gramů Olej slunečnicový

295 min.

Ingredience

- 500gramůKosti hovězí morkové
- 500gramůKosti hovězí řídké
- 70gramůMrkev kořen
- 6gramůNové koření celé
- 10gramůPepř černý celý
- 70gramůPetržel kořen
- 2000mililitrůVývar z hovězích kostí
- 3gramyBobkový list
- 100gramůMouka pšeničná hladká T 650
- 15gramůSůl
- 250mililitrůVíno červené
- 70gramůCeler bulvový
- 200gramůCibule
- 500mililitrůKosti vepřové
- 2stroužkyČesnek
- 80mililitrůProtlak rajčatový
- 100gramůOlej slunečnicový

Počet porcí:

Nutriční hodnoty v jedné porci

Kalorie

491 kcal

Bílkoviny

22 g

Tuky

40 g

Sacharidy

8 g

Vláknina

852 mg

Cukr

604 mg

Zobrazit vše

Postup přípravy

1
Budeme potřebovat hovězí kosti, morkové kosti, a kost z uzeného kolena. Očištěnou mrkev, petržel a celer nakrájíme nahrubo, cibule pouze oloupeme a necháme vcelku.
2
Do hrnce vložíme nasekané kosti, přilijeme olej, přisypeme zeleninu, celý česnek, okořeníme celým pepřem, novým kořením, bobkovým listem a smažíme nejméně 7 minut. Zasypeme moukou a smažíme, dokud nebude mouka hnědá. Zalijeme vývarem, přilijeme červené víno, rajčatový protlak a zvolna vaříme 3 hodiny. Omáčku scedíme a znovu povaříme 1 hodinu. Sebereme přebytečný tuk, znovu přecedíme a omáčku máme připravenou k dalšímu použití.

Komentáře

Pro možnost přidání komentáře je třeba být přihlášen.